大米十大品牌 米业十大品牌 大米品牌排行榜【最新排行】

大米的品质，在其外观、气味等方面都有明显的差异。选购大米时可以从“望”“闻”“问”“切”这几个方面入手：

（1）“望”：

一看颜色、外观：优质大米的颜色为青白色或灰白色、外观整齐、圆润光滑。劣质大米的颜色呈灰色、灰黑色，其米粒不均匀，米粒的光泽性较差。

二看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑叫腹白。成熟优质的大米，蛋白质含量高，水分含量低，腹白较小。而含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大，则其品质较差。

三看爆腰：爆腰（见下图）是由于大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡造成的。优质大米外表光滑，无裂纹。如果大米上出现一条或多条横裂纹，那么说明这个大米品质一般。爆腰米食用时外烂里生，口感较差。

（2）“闻”：

大米的气味会随着时间的变化而发生变化。新鲜的大米自带大米的清香味，大米陈化后无气味或有糠粉味，劣质大米则有轻微霉味或其他异味。选购大米时可取少量大米在手中向其哈热气或用手摩擦生热，然后立即嗅其气味，有霉味、异味的大米都不建议购买、食用。

（3）“问”

大米的品质与存放时间和存放条件有很大的关系。存放时间越长、存放条件越潮湿，大米的质量下降得越多。所以在购买大米时，特别是购买散装大米时，可询问一下生产日期、开封时间及日常保存方式和条件。建议购买生产日期较近、开封时间较短的大米。

（4）“切”

购买大米时，可以取一小把大米搓一搓，如果搓过的大米仍然很光滑，则说明大米的质量好，如果揉搓后的大米非常粘手，则说明大米的质量差。亦或者取几粒大米放入口中用牙齿咬，大米分成两块，说明大米新鲜可选购。反之如果大米被咬后变成粉状的，说明大米不新鲜。