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米的种类有哪些?籼米粳米糯米糙米黑米等米类品种大全

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大米称誉为“五谷之首”,是人类的主要粮食之一,世界上有一半人口以大米为主食。大米具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用。为满足不同人群对营养和口感方面的需求,大米又分为了很多种类,比如籼米、粳米、糙米、糯米、东北短粒米、泰国香米、紫米、黑米等。下面买购小编就来为大家详细介绍米类品种大全。

part1
按国标分
品种
南方丝苗米、泰国香米、中国香米、猫牙米、油粘米、长粒米
简介
又称长米、仙米,是用籼型非糯性稻谷制成的米,呈细长形,米色较白,透明度比其他种类差一些。
功效作用
具有益气、养阴、润燥、补气养心、养肝滋体、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;其糖分含量低,常食用籼米,对预防糖尿病有一定作用。
怎么吃
可做干贝鸡肉粥、空心菜瘦肉粥、扬州籼米蛋炒饭、椰子糒等;maigoo小编提醒大家籼米不宜与马肉、蜂蜜同食。
品种
珍珠米、东北大米、水晶米、圆粒米
简介
米粒形短而宽厚,呈椭圆形;根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。
功效作用
富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分,具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。
怎么吃
可做成扁豆粥、薏苡仁粥、冬瓜粥、木瓜粥、松子粳米粥、速食糙米粉等。
品种
籼糯米(江米)、粳糯米
简介
呈乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分为籼糯米和粳糯米两种。
功效作用
糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健脾暖胃作用,是一种温和的滋补品。
怎么吃
可制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品,也可酿造醪糟(甜米酒)。
part2
按加工分
简介
是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米,由米糠、胚和胚乳三大部分组成;与白米相比,糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。
功效作用
具有解毒、调节血压与心率、调节情绪、预防老年痴呆、防止溶血、保护肝脏、改善皮肤光泽、降血脂、调节免疫力、抗辐射和降血糖等功效。
怎么吃
可制成糙米蛋糕、糙米饼干、糙米酒、糙米饮料、糙米粉等。
简介
保留米的胚芽部分,其他部分则与白米完全相同,是人类的天赐营养源,也是微生物的天然营养基。
功效作用
能帮助排泄人体内的有毒物质,辅助其他营养素的吸收,培育对人体有益的细菌,降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度,预防与改善肥胖等。
怎么吃
一般胚芽米的保质期只有两个月,可做成胚芽米粥、胚芽营养米糊等。
免淘米
简介
也称清洁米,是一种可以不用淘洗直接蒸煮的大米,此米粒面光洁,透明度高,基本不含杂质,食味好。
功效作用
营养成分与一般大米相仿,有些营养成分如钙、磷、铁等微量元素以及维牛素B族却要少些。
怎么吃
无需淘洗就可蒸煮食用,避免在淘洗过程中干物质和营养成分的大量流失。
part3
按颜色分
简介
是一种药、食兼用的大米,外表墨黑,营养丰富,有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。
功效作用
有滋阴补肾、健身暖胃、明目活血、清肝润肠、滑湿益精、补肺缓筋等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳,长期食用可延年益寿。
怎么吃
除煮粥外还可以制作各种营养食品(如黑米糕等)和酿酒;买购小编提醒大家消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
紫米
简介
颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。
功效作用
紫米味甘、性温,有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。
怎么吃
紫米煮饭,味极香,而且又糯;紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口;还可以炖排骨、包粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。
简介
又称黍、糜子,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏;有糯质和非糯质之别,糯质黍多作以醇酒,非糯质黍以食用为主。
功效作用
黄米味甘、性微寒;具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
怎么吃
可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒;知名小吃有粽香黄米鸡、黄米面炸糕、黄米粘豆包、黄米馍馍等。
简介
是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻,因种皮棕红色,被称为红米稻,无芒或短芒,谷壳颜色黄色或褐色。
功效作用
具有降血压、降血脂、清除自由基、延缓衰老、预防结肠癌、健脾消食、活血化瘀,改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等作用。
怎么吃
可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃;maigoo小编提醒肠胃功能不佳者不宜多食。
绿米
简介
是用选育成的优质水稻新品种——绿米稻加工而成的特种米,其米质优良,外观独特,气味芳香,营养丰富。
功效作用
绿米含硒量高,对癌病、心脏病、心血管病等多种疾病具有独特的预防和治疗效果。
怎么吃
在煮饭、煮粥时,添加少量绿米,不仅香气四溢,香软适口,同时又能达到补硒保健目的。
part4
按种植分
简介
通过在种植稻米时候的补硒,从而生长出富含硒的大米,属于功能性农产品。
功效作用
具有抗氧化、抗衰老,保护修复细胞,提高人体免疫力,解毒、排毒、抗污染,预防癌变,保护心脑血管,降血糖,调节男性性机能等功效。
简介
指的是栽种稻米的过程中,使用天然有机的栽种方式,完全采用自然农耕法种出来的大米,使稻米中利于人类食用的营养最大留存、保全、保鲜。
功效作用
具有安全无农药残留及食味特优的好处,除了提供我们生长所需的能量外,更可避免脂肪摄取过量,所造成的各种疾病。
part5
按长度分
长粒米
  • 长粒米粒形细长,长与宽之比一般大于3,一般为蜡白色透明或半透明。性脆,油性大,煮后软韧有劲而不粘,食味细腻可口,是籼米中质量最优者。我国广东省生产的齐眉、丝苗和美国的蓝冠等均属长粒米。
中粒米

  • 中粒米粒形长圆、较之长粒米稍肥厚,长宽比在2-3之间,一般为半透明,腹白多,粉质较多,煮后松散,食味较粗糙,质量不如长粒米。我国两湖、两广、江西、四川等省所产的大米多属中粒米,美国的齐奈斯也属中粒米。
短粒米
  • 长度在6.2毫米以下的米成为短粒米,日本米都是短粒米;短粒米黏性适中,煮熟后米粒有点黏性但仍能分开,它适合于煮饭或煮粥。
part6
其他米类
  • 又称为粟,其粒小,直径1 mm左右,是世界上最古老的栽培农作物之一;粟生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米,也有黏性小米;小米有清热、消渴的功效,可以缓解脾胃气弱、食不消化等症状。
  • 高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮,又称红粮、蜀黍,色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种;红高粱主要用于酿酒,白高粱用于食用,性温味甘涩;高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料;具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
  • 西米是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉,经过手工加工制成,质净色白,白净滑糯,营养颇丰;主要的食用方法是制汤、糕饼和布丁或酱汁增稠剂,比较知名的西米甜品有杨枝甘露、芒果西米露、五仁西米露、豆沙西米粽、西米奶茶、芋泥西米露、木瓜西米羹等。
  • 是传统的药食兼用谷物资源,其营养价值丰富且兼具药理作用,具有抗氧化、抗炎症、抗癌、抗肿瘤、降血糖和止痛等功效;maigoo小编了解到红豆薏米粥是祛湿的好物,薏米还可加工成薏米膨化食品、薏米饼干、薏米面条、薏米面酱及薏米纳豆等产品。
  • 小米
  • 高粱米
  • 西米
  • 薏米
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