1、小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。
2、小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。
3、小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。
4、小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。
5、小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。
小白菜的热量位17 大卡（100克可食部分），是含水量很高、热量很低的一种蔬菜，含有一定的纤维和植物钙，推荐在减肥期间食用。
1、辣炒小白菜：将小白菜清洗干净去叶，留秆，在滚水中焯一下，捞出过凉，切段装盘待用。热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。放入小白菜翻炒。加入精盐，五香粉，味精炒拌均匀，出锅装盘即可。
2、小白菜炖粉条：小白菜切块，姜葱切片、辣角分2半、猪肉切薄片。锅里放水烧开放入粉条煮软捞出备用。锅里倒油烧热放肉片煸炒，倒入料酒，酱油煸炒至七成熟，放葱姜辣角炒出香味。放小白菜炒匀放入粉条，加入适量开水盖上盖子炖一会。快熟时放入酱油，盐、味精搅匀炖熟即可。
3、木耳炒小白菜：准备木耳和小白菜，木耳切小点，小白菜洗净切成段。木耳先用热水焯2分钟倒出备用。热锅下油再加一点猪油，放芝麻。放小白菜和木耳，翻炒几下放盐，炒匀后迅速出锅即可。
1、营养上：小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
2、形态上：大白菜叶宽，淡绿色或偏黄，抱合紧密；小白菜叶深绿色，叶片排列疏松，也叫青菜、油菜。
3、食用方法上：大白菜适合烩菜吃，能生吃；小白菜适合炒菜吃，需要煮熟才能吃。
4、季节上：大白菜是北方常吃的蔬菜，一般秋天成熟冬天吃的；而小白菜是一年四季基本都有。
1、选种：选择无损伤、颗粒饱满的种子。
2、栽前准备：在盆底铺上2公分的钵底石，加入土壤（土以疏松、透气、保水为宜。）及适量有机肥混匀。
3、栽种：将种子均匀撒播于土上，再覆薄土（约0.5公分），并避免浇水时冲散种子。
4、间拔：种植约3天即萌芽，一周后生长本叶时，即可将一些生长较弱的拔除，留下健壮的植株继续生长。待本叶长至3片，即可进行第二次间拔。
5、施肥：种植约10天后，视基肥投入量及作物成长状况适度追肥；可在株间施肥，或喷洒有机液肥。
6、采收时机及方式：小白菜生长期短，一般约25∼30天即可采收。采摘时可从较大株的开始，整株拔起即可。
小白菜热量很低，且所含的矿物质钙、磷、铁等，能够促进新陈代谢。胡萝卜素、烟酸等营养成分也能够维持身体器官的正常功能，也有助于维护减肥时的身体健康。小白菜含丰富的B族维生素，有助于消除脂肪以及减少热量的吸收。
选购小白菜有两个要求：
一是鲜，即新鲜度要高。小白菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。
二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。
小白菜由于质地比较娇嫩，所以最好是当天买当天食用，在没有办法的情况下，可以放置冰箱内保存，保存期限不可超过3天。存放小白菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。
