油菜怎么做好吃 油菜种植时间和方法

油菜是芸苔的别称，一般指十字花科芸薹属植物芸苔，芸苔（Brassica campestris L.）是二年生草本，产于陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川，甘肃等地。如今对于”油菜”这个词来说，所代表的已经远远不止一种植物，农艺学上将植物种子中含油多的植物都称之为油菜，这是一个十分笼统的称呼，本篇油菜知识百科为大家介绍的是白菜型油菜——芸苔。

油菜主要含胡萝卜素、钾、钙、维生素A、钠、磷、维生素C、镁、碳水化合物、蛋白质、铁、纤维素、维生素E、硒、烟酸、脂肪、锌、锰、核黄素、铜、硫胺素等。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。

1、降低血脂

油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

2、解毒消肿

中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便

油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、美容保健

油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。

从外形上看，油菜叶子颜色呈青绿色，更大，叶柄更宽，而上海青叶子颜色更浅，呈淡绿色，叶柄更细。从品种上来说，上海青属于上海当地的小白菜品种，当地人称之为小白菜或白菜，而北方地区称上海青为小油菜，两者不属于一个品种。

油菜原产于欧洲，主要用于榨油和食用，嫩茎和叶可供食用，一般在3-5月份种植采收，总状花序为伞房状，萼片呈卵形，花瓣呈倒卵形。而上海青原产于中国，主要用于食用，一般在9-10月份种植，1个月左右成熟采收，总状花序为圆锥形，萼片和花瓣都是长圆形。

上海青是什么菜>>

香菇去蒂，在顶部打十字花刀；油菜洗净，在大头一面划个十字刀；姜切成末；锅中放多一点的水，加点油和盐，水开后放入油菜焯一下；将焯好的油菜取出摆盘；锅内放少许油，放入姜末爆香；放入香菇，加生抽，老抽，盐翻炒，炒到香菇软时用水淀粉勾芡；出锅，浇在摆好的菜上即可。这就是香菇油菜的家常做法，是不是很简单呢！详细>>

准备油菜一把、蒜头4瓣、盐适量、鸡精少许。油菜洗干净，蒜头切碎；烧一锅水，开了后放一勺盐和一点点油；把油菜放进去烫一下，稍微软就捞出来；锅放适量的油烧热，把蒜头放进去爆一爆；把烫过的油菜放进去炒，火要大，断青后放少许盐和鸡精即可出锅。详细>>

准备油菜、花椒、葱、姜、红尖椒、味积鲜少许、陈醋、盐、糖少许。油菜洗净用开水焯过投凉沥干水分；花椒要耐心榨成花椒油（花椒榨过捞出倒掉）；然后葱姜丝爆香，点少许味极鲜和陈醋，加入红辣椒翻炒几下；最后加盐和少许糖调味，将油菜倒入拌匀即可出锅。详细>>

嫩油菜500克，将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口，具有宽肠通便，降糖之功，买购小编建议糖尿病、便秘患者均应常食。

油菜不能和黄瓜、南瓜一起吃，其中的黄瓜含有维生素分解酶，不利于人体对油菜营养物质的吸收，而和南瓜一起食用，可能会破坏两者的营养价值。Maigoo小编建议，油菜和虾、蘑菇一起食用比较好，能够为人体提供多种营养价值。

痧痘、孕早期妇女、眼疾、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食油菜。

适时播种是油菜取得高产的一个重要措施，长江流域中上游地区宜在9月上旬和中旬播种育苗，直播油菜推迟7天播种。不同的地区温度和环境不同，所以种植的时间也会有一定的差异，一般来说油菜是在秋、冬季进行播种，春季开花。但在有些地区也可以春种。

油菜的播种方式有直播和苗床育苗两种。直播：就是将种子播于已经整好地施足基肥的地块上，主要有三种方式即撒播、点播和条播，每亩播种量为0.8千克。苗床育苗：选择没有种植过十字花科作物且土壤肥沃沙性的地块，苗床面积为一亩地可以种植五亩地的标准，每亩播种量为0.5千克。在6-7叶时移栽到大田。

1、温度：小油菜适宜的温度为20℃左右，种子发芽需要的温度为25℃左右。

2、浇水：小油菜是喜湿作物，天气炎热时可以每天浇水，天气不热时可以适当减少浇水。

3、光照：小油菜喜光，需种植在有充足光照的地方。

4、施肥：可根据小油菜的生长情况进行合理施肥。