竹笋营养价值和功效作用 竹笋的家常做法

根据采收季节分类：春笋（2-6月份上市的竹笋）、冬笋（头年12月到春节期间）、鞭笋（每年5月到10月）。【春笋和冬笋的区别>>】

根据竹的品种分类：毛竹笋、麻竹笋、箭竹笋、雷竹笋、方竹笋等。

竹笋是发物，尤其是春笋，容易引起哮喘、鼻炎以及皮肤病。

竹笋一年四季都会生长出来，但是春季时竹笋口感最好，这也是春笋价格一直居高不下的原因。

竹笋图片

Maigoo健康小编了解到竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等营养成分，此外，竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。【笋干的营养价值和功效>>】

竹笋的热量低、营养价值高，还含有较多膳食纤维，适量食用竹笋不仅可以开胃健脾、通肠排便，还能增强机体免疫力，为身体补充养分。

网编提醒大家注意，新鲜的竹笋食用前若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢，危害身体健康。

男人吃竹笋影响性功能吗：竹笋中含有大量的草酸成分，这种草酸可以影响人体对钙、锌的吸收，而缺乏锌会导致性欲下降、性机能减退，因此男人吃多了竹笋是会影响性功能的。

女生吃笋多有什么危害：竹笋是一种寒性食品，因此女性吃多了之后，容易导致体寒，如果在经期吃很多竹笋，还容易引起痛经。

六种人不宜多吃竹笋：发育期儿童、胃肠疾病患者、脾胃虚弱者、泌尿系统结石病患者、肝脉硬化患者及易过敏人群。

新鲜竹笋的价格是比较贵的，冬笋的价格在7-10元一斤左右，而春笋的价格就更贵了，一斤最少要十五元。笋干的价格也是比较贵的，因为竹笋含水量比较大，一斤笋干往往要两三斤竹笋才能做成，所以一斤笋干差不多要二三十元。

网编辑温馨提示：以上价格信息来源于网络，仅供参考，具体价格请以实际购买为准。

看颜色：新鲜的竹笋以笋壳嫩黄色者为佳，因为这样就代表它的笋肉是比较鲜嫩的。

看笋节：竹笋的节和节之间的结构越紧密，就代表竹笋的肉质越细嫩。如果竹笋的节之间的距离比较大的话，说明它已经比较老了，吃起来不好吃。

看大小：不建议大家买太大的新鲜竹笋，因为竹笋太大，根部纤维会变粗老化，口感没有那么好。

看根节：根薄、节密、纹细、身阔的笋干质地更嫩。节疏、纹粗、有老筋的笋干质地老，吃起来不好吃。

看色泽：笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的笋干品质好。

闻味道：品质好的笋干闻起来有一股清新自然的味道，霉变的笋干闻到的是霉的气味。

竹笋炒肉：将竹笋切片后焯水备用。猪肉切丝后用玉米淀粉抓拌均匀。锅里倒油，油热后放入红辣椒和生姜丝炒香，然后倒入肉丝炒散，炒到肉丝变色后加入竹笋片，加盐调味即可。【竹笋炒肉片的家常做法>>】

油焖春笋的做法：将春笋剥去外壳，切掉老根，用刀背拍松后切成段。锅中多倒一点油，油温七成热时下入笋段煸炒几分钟，然后调入料酒，加生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟。焖好后调入鸡精，撒入香葱即可。

竹笋炖鸡怎样炖最好吃：将竹笋干用水冲洗去咸味，再用冷水浸泡两小时，再对半撕开。香菇泡发，生姜切片备用。锅中倒入适量冷水，然后放入鸡肉，大火煮开后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火炖煮一个半钟头后，加入切好的竹笋，再用中小火慢煲半个钟头，最后加盐调味即可。【竹笋老鸭汤的做法>>】

笋干烧肉的做法：将笋干泡发后撕开，然后切段。将五花肉切成方块，冷水下锅，加生姜、料酒，大火煮开后撇去浮沫，将五花肉捞起冲洗干净。砂锅烧热后放入五花肉，煸至两面金黄后，下入冰糖，炒出糖色，然后加笋干、葱段、蒜片、老抽，翻炒均匀。接着加干山楂和水，转小火炖40分钟。炖好后改中火收汁，最后加少许食盐调味，一道笋干红烧肉就做好了。

酸笋怎么腌制：将竹笋剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放入陶罐中。往陶罐中注入清水，没过食材。撒上适量食盐，密封陶罐。将陶罐置于阴凉处一个月左右即可。

泡椒笋尖怎么制作：竹笋洗净后切片，然后放入沸水中，加盐焯烫半分钟后捞出。大蒜去皮后洗净切碎，生姜切片，小红椒切碎，把沥干水分的竹笋片放入大碗中，倒入准备好的配料并拌匀，然后将其倒入一个密闭容器内，加泡椒，倒一点点泡椒水，然后盖紧容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。详细>>

凉拌竹笋的做法：竹笋洗净后剥壳切成片状，然后焯水过凉。将过凉水之后的竹笋片捞出，控干水分后放入碗中，加盐、白糖、醋、豉油、辣红油和葡萄籽油拌匀，再撒上花生碎、芝麻即可。 详细>>

竹笋要焯水。

新鲜竹笋中含有大量草酸，因此在烹饪之前，需要用开水焯烫3-5分钟，这样可以避免做出来的竹笋发苦。

苦竹笋可以放到清水中浸泡8小时，中间需要换三次水，这样就能有效去除鲜竹笋的苦味了。

将干竹笋放入清水中，浸泡24小时左右。中途需要换1-2次水。然后将泡好的笋干放入冷水锅中，加一小勺白糖煮开。将煮好的笋干捞出，再用凉水冲洗3-5遍即可。

新鲜春笋的保存方法有很多，常见的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入坛中蒸制保存、盐水浸藏保存等，要想保存时间长一些的话，可以煮熟后放入冰箱冷冻保存，能保存2-3个月的时间。详细>>

将笋干放入保鲜袋内，挤出袋中空气后扎紧袋口，然后放入冰箱冷冻室内保存。

品种选择：竹笋的品种比较多，一般母竹可以选择窄叶竹，这种品种的竹笋产量比较高。

种植时间：竹苗栽植时间一般在2-3月份，这时温度和气候有利于竹苗生长。

种植地选择：选择在肥沃疏松、土层深厚的微酸性土壤种植竹笋比较好，这样可以增加竹笋的产量。

整地播种：种植前进行整地，整地以穴状整地为主，这样方便管理种植。