一、老年人缺乏蛋白质的表现
1、免疫力下降
蛋白质是人体抗体的组成部分之一，当缺蛋白质时人体内的抗体也会随之减少，所以老年人缺蛋白质有可能会导致自身免疫力低下的症状。
2、肌肉无力
蛋白质是组成人体肌肉的主要成分，老年人缺蛋白质身体会出现肌肉萎缩的情况，从而使患者出现肌肉无力、易骨折的症状。
3、消化不良
蛋白质还可以与新皮其他成分构成消化酶，消化酶要减少会严重的影响到老年人的消化系统。所以老年人缺蛋白质身体会出现消化不良的症状。
4、水肿
蛋白质在机体中还可以保持渗透压的平衡，当蛋白质缺乏时，就会导致胶体渗透压降低，从而使液体在组织间聚集，所以老年人缺蛋白质身体会出现水肿的症状。
二、老年人如何补充蛋白质
1、饮食补充
老年人需要在保证足够碳水化合物的基础上，应多吃富含优质蛋白的食物，比如鸡蛋、 牛奶、鱼、虾、瘦肉等，此类食物的氨基酸组成与人体氨基酸组成比较接近，摄入后易被机体吸收，是比较好的蛋白质补充来源。
2、营养剂补充
如果老年人体内蛋白质含量不足，可以在饮食补充的基础上再补充大豆蛋白粉、乳清蛋白粉等营养剂，能够使人体快速吸收蛋白质。
3、注射剂补充
对于疾病因素、手术因素导致的老年人蛋白质缺乏情况，可以通过静脉注射人血白蛋白达到维持人体所需蛋白质容量的目的。
三、老年人补充蛋白质的食谱
1、鱼肉豆腐汤
鱼肉和豆腐都是富含优质蛋白质的食材，这道汤菜营养丰富，清淡可口。将鱼肉和豆腐一起煮汤，加入姜片、葱段和适量的清水，炖煮20分钟即可。老年人可以适量多吃鱼肉和豆腐，有助于提高身体免疫力。
2、黑木耳炒鸡蛋
黑木耳富含膳食纤维和多种营养素，鸡蛋则是优质蛋白质的来源。将黑木耳泡发后洗净切段，将鸡蛋打散备用。锅中热油，先炒鸡蛋，再加入黑木耳翻炒，最后加入盐、味精等调料即可。这道菜色香味俱佳，适合老年人食用。
3、花生炖猪蹄
花生和猪蹄都是富含蛋白质和胶原蛋白的食物，对于保持皮肤健康、延缓衰老有一定作用。将猪蹄处理干净后剁成小块，与花生一起放入锅中，加入适量的清水和姜片，炖煮1-2小时，直至猪蹄软烂。最后加入盐、味精等调料即可。
4、牛奶燕麦粥
牛奶是优质蛋白质和钙的重要来源，燕麦则富含膳食纤维和营养素。将燕麦煮熟后加入牛奶，再加入适量的蜂蜜或白糖调味即可。这道粥品营养丰富，易于消化吸收，适合老年人早餐食用。
5、鸡胸肉炒蔬菜
鸡胸肉是低脂肪、高蛋白的肉类，搭配蔬菜一起炒制，既营养又健康。将鸡胸肉切成小块或小片，用少量的油煸炒至变色，再加入蔬菜翻炒，最后加入盐、味精等调料即可。这道菜色香味俱佳，适合老年人食用。
6、紫菜蛋花汤
紫菜富含多种营养素，与鸡蛋一起煮汤，简单易做又营养丰富。将紫菜剪成小块备用，将鸡蛋打散备用。锅中加入适量的清水和紫菜，煮开后加入盐、味精等调料，再将鸡蛋液慢慢倒入锅中，搅拌均匀即可。这道汤品清淡可口，适合老年人食用。
