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擀面杖是一种烹饪工具，呈圆柱形，用来在平面上滚动，挤压面团等可塑性食品原料，如面条、饺子皮、馄饨皮、面饼等。擀面杖有好多种，分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌。一般来说，饺子皮、馄饨皮等小面积的面皮是用两头尖尖或两头平的小擀面杖，而擀面条时用的则是又粗又长等直径的大擀面杖，也有中间是空的，内插一根轴的。总的说，擀面杖木材以香椿木为上品，其他次之。家中最常用的就一根长约30公分的直棍，如果要擀切面或烙饼，就要用50-60公分甚至更长的擀面杖。现在市面上除了木质擀面杖，还有不锈钢擀面杖，不锈钢擀面杖更好清洁和保存，对保存环境要求不高，而木质擀面杖不能放在潮湿的地方，用后清洗要晾干水份，以免发霉。