1、外形与气味：优先选“岷归”（甘肃产），品质公认较优。整根当归应分为“归头”“归身”“归尾”，三者功效略有侧重，全归片最为常用。优质当归片应切面黄白色、有裂隙、油润饱满，散发浓郁而独特的药香气。若颜色死白、干枯无油或气味淡薄，则品质不佳。 

2、质地与色泽：购买时注意观察。硫熏过度的当归颜色异常洁白鲜亮，闻之有刺鼻酸味，久置空气中药味会变淡，且可能对人体有害。自然晾晒的当归颜色偏黄或暗，有自然的皱缩，气味浓郁纯正。可用手触摸，优质当归片质地柔韧，不湿不燥。 

3、渠道与规格：务必在正规中药店、医院或可靠品牌处购买，可要求查看产地和检测报告。若日常煲汤，可选普通等级的全归片；若用于入药调理，可告知药师需求。切勿在流动摊贩处购买，以防假冒或劣质。