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【排骨的做法大全】蒸烧炖炸等排骨的经典做法都在这了

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家禽动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨通常被称为排骨，含有的丰富钙元素十分适合小孩、老人食用。排骨无论是用来蒸、烧、炖、炸都非常的美味。而排骨的百搭性，又让它和许多蔬菜或是酱菜搭配都非常合适。红烧排骨、糖醋排骨、清炖排骨……样样都是家常菜。特此小编带来了排骨的菜谱大全，有各种排骨的经典做法，让你再也离不开排骨。


“蒸”
“蒸”即用水蒸汽蒸熟，这样的排骨能最好的保持其本身的鲜、嫩、滑。同时让蒸菜原料内外的汁液保存下来，让菜肴的营养不受破坏，还能保留整道菜的香气。在免去了翻动步骤后，能更好的保持菜肴的形状，非常适合制作造型菜。常见的经典做法有粉蒸排骨、豆豉蒸排骨、清蒸排骨等。

“烧”
“烧”即是将已经熟处理过的原料，通过炸、煎或水煮的方式加入汤汁或者调料，再用大火烧制调味，定味定色后旺火收汁或勾芡汁的烹调方法。“烧”制过后的排骨饱满光亮、入口软糯、味道浓郁，十分迎合老人小孩的胃口。常见的家常做法有红烧排骨、照烧排骨、糖醋排骨等。

“炖”
“炖”制，可以极大程度地保留住排骨以及其他主料的营养。炖制过后的食材香浓软烂，容易消化和吸收，很适合老人、小孩或是肠胃较差的人，且炖菜中的食材一般较多，营养也是丰富多样。常见的营养菜谱有炖排骨汤、土豆炖排骨、海带排骨汤等。

“炸”
“油炸”的排骨虽然有肥胖等副作用，但其加热熟化的过程可以杀灭食品中微生物，同时改善风味和提高营养价值。凭借其特有的金黄色光泽和香酥脆嫩的口感，让它依旧是许多人的最爱。常见菜式有炸排骨、椒盐排骨、香酥排骨等。

排骨的做法多种多样，营养价值高又简单易取的排骨，各种烹调方式都能适用。在香喷喷的白饭上，放上一块色香味俱全的排骨，下饭三碗都不是问题。

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标签： 菜谱食谱 排骨
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