东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌。接下来为大家介绍正宗东北酸菜的腌制方法，以及东北酸菜怎么做好吃。

从盐渍咸菜的咸鲜爽脆，到腌菜的百味交融，再到酸菜的乳酸发酵，以及菜干的浓缩风味，涵盖特色代表、特点、菜肴等，整合腌制菜十大品牌、十大腌菜榜单、酱菜十大原材料，展现东西方餐桌的烟火风味，开胃又解腻。

酸菜炖排骨是哪个地方的菜？酸菜炖排骨是冬季餐桌最家常的一道东北菜，酸菜可以解猪肉排骨的腻，因此，这是一道非常美味的菜，深受大家喜欢。那您知道酸菜炖排骨炖多长时间吗？您自己做过这道美味的菜吗？酸菜炖排骨时间大约是1小时，排骨软烂、汤咸鲜可口，酸中带香。下面小编就来为大家具体地介绍一下酸菜炖排骨的做法窍门吧！

很多家庭都喜欢吃酸菜，我们在做酸菜鱼或者酸菜面的时候就要用到它，一些人不会自己在家里腌制酸菜，这样就需要去超市采购了，但是超市里的酸菜种类特别多，超市的酸菜怎样挑选？如何选购优质酸菜呢？酸菜选购可以通过观色、嗅味、品尝、看标识等方式来判断，下面一起来详细了解一下酸菜的挑选方法吧。

酸菜和咸菜一样吗？蔬菜的腌制方法有咸菜、泡菜、酱菜三种，我们通常所说的酸菜是泡菜的一种，咸菜、酸菜和酱菜有什么区别呢？咸菜一般是用各种食材，加上食盐、花椒、辣椒等调味料经过一段时间腌制而成；酸菜一般以大白菜和芥菜为原料，加食用盐在水中发酵制成；用酱或酱油腌制的蔬菜，就是酱菜。接下来为大家详细介绍咸菜、酸菜和酱菜的区别。