品牌知名度调研问卷>>
★★★

50种小咸菜的制作方法 十大最好吃的腌菜_咸菜_酸菜_菜干等盘点

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员137号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0

从盐渍咸菜的咸鲜爽脆,到腌菜的百味交融,再到酸菜的乳酸发酵,以及菜干的浓缩风味,涵盖特色代表、特点、菜肴等,整合腌制菜十大品牌、十大腌菜榜单、酱菜十大原材料,展现东西方餐桌的烟火风味。

咸菜:盐的纯粹之力
定义与代表
以高浓度盐分抑制微生物,代表如涪陵榨菜、雪里蕻咸菜、北京水疙瘩、惠州梅菜芯
风味特点
咸鲜醇厚,口感爽脆。
经典菜肴
咸菜炒毛豆、咸菜黄鱼汤。
腌菜:风味的百变舞台
定义与代表
“腌”是一个更宽泛的概念,可加入糖、醋、酱料等,形成丰富口味。代表如四川泡菜、酱黄瓜、潮汕橄榄菜
风味特点
酸甜咸辣,层次丰富,开胃生津。
经典菜肴
泡椒凤爪、老坛酸菜牛肉面(其中的酸菜其实属于发酵类,但常被统称为“腌菜”)。
酸菜:乳酸菌的魔法
定义与代表
依靠乳酸菌无氧发酵产生酸味,是真正的“生物转化”。代表如东北酸菜(大白菜)、德国酸菜、四川酸菜(芥菜)。
风味特点
酸香浓郁,开胃解腻,促进消化。
经典菜肴
酸菜炖粉条、酸菜鱼。
菜干:阳光与风的浓缩
定义与代表
通过晾晒或烘烤脱去水分,最大限度保留蔬菜的香气和营养。代表如梅干菜、萝卜干、黄花菜干
风味特点
干香浓郁,滋味醇厚,富有嚼劲。
经典菜肴
梅干菜扣肉、菜干猪骨汤。
十大著名腌菜
01
涪陵榨菜 涪陵青菜头制作鲜香嫩脆耐煮耐烹可佐餐也可用于烹饪‌世界三大名腌菜‌之一 国家地理标志保护产品
02
南充冬菜 芥菜/乌叶菜腌制光泽油润清香脆嫩风味浓郁富氨基酸/乳酸开胃健脾 国家地理标志保护产品
03
宜宾芽菜 叶用芥菜杆腌制色泽金黄质地脆嫩有淡淡清香常用于燃面/烧白等川菜‌ 国家地理标志保护产品
04
内江大头菜 芜菁腌制鲜香脆嫩麻辣/五香等多种口味直接食用回锅肉配料粥品佐菜
05
惠州梅菜 萝卜叶/卷心芥菜色泽金黄香气四溢清甜爽口‌梅菜扣肉‌梅菜蒸肉饼梅菜瘦肉汤 国家地理标志保护产品
06
潮汕菜脯 白萝卜干乌黑发亮肉质顺滑佐粥做馅/焖炒煮菜脯炒五花肉虾仁炒菜脯老菜脯猪肚汤
07
潮汕橄榄菜 青橄榄+芥菜叶色泽乌艳油香浓郁清鲜爽嫩滑佐粥/馒头/做菜开胃消食
08
东北酸菜 大青帮/黄心白菜酸鲜纯正脆嫩芳香富含乳酸菌可炖肉/炒粉条/包饺子等
09
朝鲜辣白菜 优选黄心白菜辣脆酸甜色白带红四季皆宜配米饭/烤肉/作为小菜‌ 国家地理标志保护产品
10
柳州酸笋 毛竹笋口感爽脆酸香开胃直接食用/煮汤/炒饭/佐粥 螺蛳粉酸笋炒牛肉酸笋焖鱼
酱菜十大原材料
01
萝卜 杞县酱红萝卜北京八宝菜湘西外婆菜高原萝卜干潮汕菜脯
综合指数:98.0
02
芥菜 涪陵榨菜老坛酸菜山东酱香芥菜丝芥菜疙瘩酱大头菜 橄榄菜南充冬菜
综合指数:96.0
03
黄瓜 酱香浓郁/脆爽开胃扬州乳黄瓜北京酱黄瓜河南杞县酱黄瓜安徽临涣酱包瓜
综合指数:95.0
04
白菜 朝鲜族辣白菜北方酱白菜桂林糟白菜
综合指数:93.4
05
辣椒 四川泡辣椒油焖港椒龙窖山椒江西酱青辣椒广西七彩泡椒
综合指数:91.7
06
糖蒜腊八蒜五香辣味蒜
综合指数:90.1
07
酱洋姜糖醋仔姜酱泡沙姜桂花鲜姜酱菜
综合指数:88.7
08
雪里蕻 酱雪菜 梅干菜
综合指数:87.0
09
综合指数:85.9
10
豆角 酸豆角东北酱豇豆香辣干豇豆剁椒干豆角
综合指数:84.3
网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
最新评论
相关推荐
怎样腌萝卜干好吃又脆 腌萝卜的做法大全
怎样腌萝卜干好吃又脆?清脆萝卜干的做法其实很简单,很多人家里都会准备一些萝卜干当做下饭的小菜,它的口感很清脆,很是咸香可口,喜欢吃辣的朋友还可以在制作的时候放些辣椒,味道也是非常棒的。朋友们想知道如何腌制萝卜干及萝卜干怎么做好吃吗?下面就为大家介绍萝卜干怎么做。
十类常见腌菜有哪些 可口下饭的十大类腌菜盘点
现在我们在家里面存储菜的时候,都有冰箱作为辅助,但是在古代没有冰箱的时候,大部分人是怎样来解决日常蔬菜的存储呢?腌菜就是其中一种方法。此外腌菜因为口感比较独特,味道比较浓重,所以经常被作为日常生活中的下饭菜,被称之为“下饭之魂”,下面和Maigoo网编辑一起来看看可口下饭的十大类腌菜排行榜吧!
拌饭酱有哪些种类 打工人必备拌饭拌面神器食用指南
在网上搜索拌饭酱,一般都会出现学生党、打工人的字样。拌饭酱是一种调味品,主要成分包括酱油、芝麻酱、辣椒酱、葱姜蒜等调料,用于拌饭拌面,也可以用于蘸肉、蘸蔬菜等多种食用方式。拌饭酱口味多样,搭配的食物种类也相当丰富,而且携带食用方便,所以深受大家喜爱。当然,拌饭酱里含有大量的盐、热量,要注意控制食用量、成分选择、添加剂问题等。本期拌饭酱食用指南希望可以帮助到您,一起共享健康美味生活。
拌饭酱 下饭菜 ★★★
263
2025年十款热门韩国泡菜产品榜 正宗韩式泡菜商品推荐
2025十款热门韩国泡菜产品榜出炉了,榜单上的产品品牌有:清净园、农一泡菜、金刚山、韩食府、锦喜顺、盛源来、东北大妈、崔奶奶、三口一品、如意岛等,本产品榜单由买购网大数据平台提供产品数据统计支持,通过系统整理各大电商平台的产品,综合依据了产品的价格档次、人气销量、品牌知名度、用户口碑评价等各项实力数据情况作为参考。产品榜仅供参考,仅只展示系统整理收录的产品进行推荐,排名不分先后,如有因产品未收录、未推荐等疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。
酸菜炖粉条的家常做法 东北五花肉炖酸菜做法
五花肉酸菜炖粉条,也算是东北的地方菜了,肥肥的五花肉经过炖制,油已经被酸菜吸收,而且已经非常软烂,脆爽的酸菜,再配上东北的土豆粉,出锅后热热的吃上一盆,又香又暖暖的,非常满足。下面为您介绍酸菜炖粉条的做法,以及东北五花肉炖酸菜做法,赶紧动手尝试一下吧!
酸菜 腌菜
3152 104