苏州菜以‌精致、鲜嫩、酸甜适口‌著称，编辑为您介绍苏州十大苏帮菜名菜，分别是松鼠鳜鱼、阳澄湖大闸蟹、碧螺虾仁、苏州红烧肉、苏州三鸡、响油鳝糊、母油船鸭、万三蹄、鲃肺汤、双凤爊鸡等，一起来品味江南水乡的温婉韵味吧。

众所周知，淮扬菜作为国宴菜的代表菜而闻名遐迩。那么，你知道淮扬名菜有哪些吗？淮扬菜有哪些经典名菜呢？新中国开国第一宴，周总理选择淮扬菜作为国宴菜，其中“软兜长鱼”和“白袍虾仁”作为新中国第一次国宴热菜，软兜长鱼被称为“开国第一菜”，小编为你整理了淮扬菜十大名菜，包含软兜鳝鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝、白袍虾仁、平桥豆腐、开洋蒲菜、文思豆腐等等经典淮扬菜代表菜，一起随小编来看看这十款淮扬名菜吧。

苏菜是我国八大菜系之一，擅长炖、焖、蒸、炒，其味清鲜，咸中稍甜，注重本味，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味，在国内外享有盛誉，那么江苏特色宴席有哪些呢？小编整理了江苏十大主题名宴，包括红楼宴、梅兰宴、三头宴、淮安长鱼宴、太湖船菜宴、彭祖养生宴、常熟蒸菜老八样、三国宴、江南运河宴、骆马湖鲜宴，一起来看看江苏酒席菜单及相关内容吧。

什锦菜的什锦，其实是“十样锦”的简称，古代四川的蜀锦作为贡品进贡给皇帝时，有十种花纹的织锦，后来就把不同花色的相同类型的东西称做“什锦”，什锦菜就是用十种或十种以上的蔬菜制成的美食。很多地区都有春节吃什锦菜的习俗，这一习俗其实是从古代的“人日”习俗和“五辛盘”习俗流传下来的。下面一起来了解一下什锦菜为什么叫什锦菜以及过年吃什锦菜的由来吧。

什锦菜是以多种食材混合炒制而成的菜肴，这道菜虽然食材质朴，烹饪简单，但色香味俱全，吃起来入口清香，一点也不输荤菜。过去很多家庭过年会吃什锦菜，除了好吃、解腻外，还有一个原因就是图个好彩头，什锦菜的寓意是很吉祥的，其中的食材都有讲究，比如藕有圆孔，叫开窍；荠菜寓意聚财等，吃菜时不同食材的组合也有新的吉祥寓意。下面一起来看看什锦菜是什么菜以及吃什锦菜有什么寓意吧。