什锦菜是哪个地方的特色美食 什锦菜属于什么菜系

一、什锦菜是哪个地方的特色美食

什锦菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是地地道道的南京本地传统菜肴，南京人过年餐桌上必备一道什锦菜，只要有时间，家家户户都会在年三十当天或者年三十前一两天，热热闹闹地将素菜炒好，从大年三十一直吃到正月初十。

当然，什锦菜也不是南京特有的，实际上什锦菜就是十多种蔬菜混合制成的，其他地方也有什锦菜，比如株洲什锦菜、宜州什锦菜、上海什锦菜等也都是比较出名的。

二、什锦菜属于什么菜系

我国幅员辽阔，不同地区的饮食风格不同，形成了不同的菜系，全国知名的八大菜系囊括了大部分美食。什锦菜是南京的传统菜肴，其属于八大菜系中的江苏菜系。

江苏菜是江苏地区的特色菜系，特点是擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

江苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，其中什锦菜就属于苏菜中的金陵菜，以口味和醇，玲珑细巧著称。