好吃的台湾特色名宴有哪些 什么是台湾办桌菜

好吃的台湾特色名宴有哪些

2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”，公布了“台湾十大主题名宴”，分别是千岁宴、台湾风情宴、龙王酒家宴、怀旧台菜宴、易牙宴、经典传家宴、洄澜山海宴、庙口小吃宴、蓝阳古早宴、埔里绍兴宴。

这些宴席中，既有具有悠久历史的传统宴席，也有新时代创新的特色宴席，共同组成了丰富多彩的台湾宴席文化。

什么是台湾办桌菜

办桌是“办一桌菜宴客”的意思，是古代田席之遗风，为台湾民间十分流行的宴席方式，台湾人认为，办桌宴吃的是时间的味道，体现的是台湾饮食文化发展，融合了传统习俗、礼仪，是一桌台湾的人情大菜。

办桌菜多用之于婚丧节庆，特色是经济实惠、丰盛大方，通常为一桌十二道的菜色，从凉菜、热菜到汤品、甜点；饭后，主人还会殷勤地招呼带“菜尾”（剩余的菜肴），让没有到场的人分享余肴。台菜宴席注重表示主人的诚意，如果吃饭菜都吃完了，没有可以打包的菜，那说明主人请客的诚意不足，只有客人吃不完，打包的食物越多，请客的主人脸上越有面子。

台湾的办桌菜不是简单地把美味佳肴搬上桌就算了，里面有大学问，不同的主题有不同的菜式、礼仪，包括碗筷、桌椅的陈设都有一定规矩。由于办桌宴席的就餐人数不少，渐渐形成了一些仪式，譬如给不同的桌子命名，以便加强对就餐者的管理，而且很多名字文化味十足，如“邀月”、“览胜”等。