云南十大名宴

云南豆腐宴是以豆腐为主料做成的各色美食，无论是吃法还是形态，各不相同，一般可做40多道菜，是云南传统名宴之一。云南人不仅仅爱吃豆腐，而且将豆腐的花样变得丰富多彩，不同的做法呈现不同的味道和口感。豆腐宴名目极其繁多，现点豆花、臭豆腐煮牛肉、黑豆花煮鱼、瓦片豆腐、黄金凉豆腐、豆香饼、豆腐圆子汤、豆腐布丁等一道道口感细腻绵滑，口味清香鲜美或香味浓郁的佳肴。除了昆明呈贡七步场豆腐宴外，红河州的石屏豆腐宴也尤为有名，石屏县是著名的豆腐之乡，细料豆腐味道鲜美，芙蓉豆腐洁白如芙蓉，八宝豆腐入口清鲜滑嫩，包浆豆...腐外表香脆、内心爆浆。 【展开全部】

鲜花宴是云南昆明以鲜花入馔的精美宴席，七彩云南美食中的一绝，也是滇菜名馔中最富浪漫色彩的宴席。云南被誉为“世界鲜花王国”，云南人民善用清新、靓丽、馨香的鲜花宴款待八方宾客。云南可食用鲜花品类至少有几百种，常被大厨们用于鲜花宴的有食用玫瑰、康乃馨、泰国兰花、木棉花、石榴花、百花、苦刺花、玉兰花、黄花菜、金银花、虫草花、刺花、芭蕉花、棠梨花等等。采用凉拌、炒、煎、炸、氽、蒸等烹饪方式，百样鲜花能有千种吃法，著名的菜色有金雀花煎鸡蛋、三七花炒田鸡、酥炸南瓜花、剁鸡炒棠梨花、芭蕉花煮泥鳅、棕苞花白鱼汤等...。 【展开全部】

西双版纳孔雀宴是云南十大主题名宴之一，孔雀宴仙气十足、既美观又美味，从原料选择、烹饪制作、到造型摆盘、餐具搭配每个细节都精巧细致，别出心裁。孔雀宴由傣族手抓饭演变而来，西双版纳孔雀宴上会摆放用新鲜食材雕刻的栩栩如生的孔雀，美味的菜肴摆放成孔雀开屏的形状。紫米菠萝饭、青苔糯米饭、泼水粑粑毫啰唆、喃咪时蔬，围成孔雀羽毛花纹；傣家秘制乳猪、生态小耳猪凉片、曼飞龙烤鸡、香茅草烤鱼、包烧白参、柠檬舂干巴、炸牛皮、青木瓜沙拉等菜肴拼围成孔雀羽毛；十二盅“牛腱包薄荷牛汤锅”围成孔雀尾，象征着西双版纳州景洪、勐...海、勐腊等12个美丽的坝子。 【展开全部】 【 详细>>】

过桥米线是云南的一张名片，是滇菜系谱里流传最广、特色最足、代表性最强的佳肴之一，它集中体现了滇菜丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。云南过桥米线宴是云南风味宴席中颇受中外各阶层人士喜爱的一种宴席，也是云南十大名菜之一，由1拼盘、4冷碟、8热菜、2面点、1甜菜等构成，在品尝云南风味菜肴的同时，可欣赏云南民族歌舞表演。云南过桥米线宴中的菜点，除过桥米线外，其他菜肴均可根据当地实际情况变更，只强调风味特点，不受原料限制。

绿叶宴是德宏景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴，景颇绿叶宴没有锅筷碗勺，一切饮食用具都是用翠竹和绿叶制成。传统绿叶宴用芭蕉叶做盘，再用叶子折叠成碗和勺，以当地极为丰富的山菜和野味为主，采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制，绿叶宴特色菜主要有竹筒烧肉、绿叶焖肉、火烧鱼、景颇鬼鸡、舂干巴、揉野菜、凉拌鸡蛋、煮菜。主食是鸡粥、竹筒焖饭等。景颇绿叶宴是著名的云南宴席菜，用餐的地点也是在山野之间，称得上是原汁原味、地地道道的“绿色食品”。 【 详细>>】

南诏王宴是旧时南诏王举行祭祖仪式，或逢年过节、出征凯旋归来犒赏将士的宴席，至今在巍山延续传承。南诏王宴由百抖烤茶、辣茶、回味甜茶等三道茶开始；主菜是猪头、羊头、整鸡这三牲，整猪头是宴席的头道菜，此菜也代表敬仰祝福。然后是巍山独具风味的土八碗，毕摩羊排、坨坨肉、网油焦肝、土司粉蒸红曲肉、黄金酥肉、野木耳粉丝、山水豆腐、鸡血饭八道佳肴。最后是六道开胃小菜，寓意着团结和睦，天下太平。如今一年一度的农历二月初八“中华彝族祭祖节”，巍山彝家同胞用“南诏王宴”祭祀先祖、招待八方来客；在日常生活中，热情好客的...巍山彝族同胞也用此宴招待远方的贵宾。 【展开全部】

石斛宴是云南省普洱市的特色名宴，以石斛与当地生态食材为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。普洱石斛香气独特、滋味浓醇，石斛入菜更是别有风味，围绕着石斛的茎、叶、花，做出一道道食补一体且色香味俱全的营养美食，菜色有水果泡菜、绿叶生花、紫楹仙姝、粉墨登场、油池罗汉、百合散花、燕儿飞、黄金白面、金玉良缘、仙草桃花羹配香芋小饼、石斛三花酒、翡翠仙汁、斛中花影，名字美、菜品美，药食同源的石斛宴，已经成为了普洱餐饮的一张名片。 【 详细>>】

纳西三叠水是云南丽江的传统特色宴席，也是著名的云南酒席菜。据史料记载，“纳西三叠水”启始于明崇祯十二年（公元1639年），纳西族土司木增邀请徐霞客到丽江做客，摆出八十品美味佳肴宴请徐霞客，上菜之时，按所上菜的口味分为三次上席，第一次“茶水”是以甜点类为主，第二次“酒水”是以凉菜类为主，第三次“汤水”是以熟食类为主，纳西三叠水因此得名。纳西三叠水喜宴使用三套大小不同的餐具盛菜，即六盘、六碗、六盬子，共计十八道菜款待贵客，是纳西人最高的餐饮礼仪，其热菜主要是纳西铜火锅、纳西大红肉、黑松露炖土鸡、马帮...菜等。 【展开全部】 【 详细>>】

众所周知，云南人吃菌子那是出了名的，每一年到菌子泛滥的季节，每一个云南人都在用生命诠释什么才是吃货的精神所在。云南堪称是菌的故乡，历来有“菌出云南”之说，全世界共有600多种菌子可食用，而云南就有300多种。每年的七八月份是云南雨水较多的季节，这个时候各种野生菌争相上市，是吃野生菌最好的时节，而且营养价值也相当高。云南野生菌宴的种类繁多，鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等经过炒、煎、炸、煮，集色香味于一体，还有益健康。

宣威菜特色宴席是云南曲靖的特色名宴，宣威市素有“中国火腿文化之乡”的美誉，宣威菜广泛分布于滇东北地区。宣威特色菜宴席是以宣威火腿为主要原料，就地选取本地常见、常食的洋芋、干酸菜为常规原料，葱、姜、蒜、辣椒为基础调料，演绎出一道道老百姓常吃不厌的经典菜肴，如：汤八碗、扣八碗、杀猪饭等。宣威菜宴席则包括倒撒金钱、松茸炖龙尾骨、红土甘露子、炸阴包谷、黑松露锦绣拼、家乡扣八珍、马刺根炖老火腿脚、砂锅菜豆花等23道宣威特色菜肴。