福建十大名宴

千岁宴是福建十大特色宴席之一，因创制人年龄加起来超过1000岁而得名。千岁宴从策划到实行，准备了半年的时间，17位闽菜大师，以国筵级别的形式款待，25道菜道道精品，传播闽菜文化，是无前人，也无后来者的“闽菜绝唱”。千岁宴开出隐没于时间的长河里鲜为人知的闽菜经典，使多道濒临失传的闽菜重现江湖，食材都是选用当季最好的，保证新鲜的口感，代表菜品除了闽菜宴席必备的佛跳墙，还有清炒龙虾片、干炸龙凤腿、雀巢香螺、灵芝恋月蝉、炸熘全节瓜、蟳肉鸳鸯菜等。 【 详细>>】

文公指南宋理学家朱熹，文公宴相传为朱熹所创。M AIgoo网小编了解到，文公宴有15道菜，均以武夷山土特山珍为主料，用武夷山传统方式精制烹饪而成，并冠以雅名，寄意深入，别有一番风味，代表菜肴有紫阳高照、武夷十贤、鹅湖嘉会、九曲泛舟、群星拥月、龙风呈祥、鹊巢石磷、七宝葱羹等。朱熹在武夷山讲学40余年，把儒家的修身养性之道融入饮食保健当中，烹饪出很多富有奇特风味的菜肴和羹汤，普遍撒布在武夷山周边，并名其为“文公菜”，集很多文公菜称之为“文公宴”。 【 详细>>】

佛跳墙宴是以福建福州特色名菜佛跳墙为主菜，配以其它闽菜形成的一款特色宴席。佛跳墙又称福寿全，选用各种名贵食材，加入高汤、福建老酒，用文火煨制，呈现出软嫩柔润的质感，散发着浓郁的荤香，特点是鲜美丰盈，不仅荤而不腻，更是口感层次分明。福州的佛跳墙宴，还会搭配福州名菜鸡汤氽海蚌、醉糟鸡、荔枝肉、淡糟香螺片、醉排骨、爆炒双脆、八宝芋泥、南煎肝等，这款宴席不仅代表了福建菜的独特风味，更蕴含了深厚的历史底蕴，能感受到福建独特的美食文化。 【 详细>>】

妈祖宴是莆田最负盛名的宴席，也是十大福建地方名宴之一。妈祖信仰起源于莆田，在千百年祭祀妈祖的习俗中，逐渐形成了妈祖宴，妈祖宴作为妈祖文化的一部分，是祖国丰富多彩的菜谱中的一朵绚丽奇范。妈祖宴分为家宴、喜宴、素宴和平安宴四个系列，每道菜均以莆田当地最地道的菜品为主料，根据每道菜品的食材和造型特点，结合妈祖传说、典故、封号和祥瑞等进行命名烹饪，代表菜有并驾齐驱、群仙聚会、蛋糕花篮、妈祖寿面、丹凤朝阳、晁衡鱿鱼、双龙戏月、鸭戏新波等。 【 详细>>】

武夷山盛产茶叶，武夷茶宴，就地取材，荟萃而成宴席，是福建最有特色的筵席之一。武夷茶宴起始于上世纪90年代，在选取茶叶上，并不局限于红茶和乌龙茶中精品的岩茶，有时也把绿茶纳入菜肴，利用现代蒸、熘、爆炒、焖炖的烹饪技术制作，或利用茶汁，或利用青叶，或以茶为主料，或为配料，烹饪出一道道美食，代表菜有茶香鸡、铁罗汉酿笋尖、武夷岩茶熏鲍鱼、大红袍茶叶蛋、山茶油炒三蔬、武夷风味茶冻，品尝茶宴，应像品茶一样的平心静气，细嚼慢咽才能品出其中滋味。 【 详细>>】

南普陀素宴是福建十大代表筵席，也是中国素食瑰宝的重要组成部分。南普陀素宴源于南普陀寺的素斋，坚持“素菜素做”、“素菜素名”，继承传统技法，吸纳现代元素，具有健康养生的功能，据小编了解，2003年在第四届中国美食节上被评为“中国名筵”，并荣获中华美食最高奖——金鼎奖。南普陀素宴由冷拼、热菜、主食、汤品、点心等组成，代表菜品有半月沉江、普陀粉丝、长生果汤、南海金莲、鹭岛明珠、白璧青云、天厨素饼等，色、香、味形、神、皿、质、养、声、境等和谐统一。 【 详细>>】

福建有什么地方名宴？漳州鲈鱼宴是一款以江东鲈鱼为主要食材，配以漳州传统名小吃，烹制组合而成的一款全鱼宴。江东鲈鱼，远近驰名，因生长于海水与淡水交汇的地方，鱼肉鲜嫩肥美，具有海鲈鱼的硬质肉，却没有海鲈鱼的腥气，有淡水鲈的清甜，但无淡水鲈鱼肉质软烂的缺陷，是烹饪佳肴的上好食材。漳州鲈鱼宴充分开发鲈鱼的不同吃法，将美味鲈鱼做成一道道美食，代表菜品有水爆鲈鱼片、菜脯烧鲈鱼、酸辣鲈鱼羹、江东鲈鱼面、彩灯鲈鱼米、酸辣鲈鱼羹、椒盐鲈鱼条、干煎鲈鱼块等。 【 详细>>】

连城白鸭宴是福建龙岩连城县的特色宴席，是一道客家名宴。连城白鸭宴以连城白鸭为主要食材，依其各部位特性，选择熏、卤、炖、炸、煨、煲、炒、煮、蒸等适当手法烹制，翡翠鸭柳、鸭肉银饺、茶薰香鸭、脆皮三丝卷、鸭茸冬瓜羹、极品白鸭汤的代表菜。连城白鸭是我国优良的地方鸭种，有“中国唯一药用鸭”“鸭中国粹”美誉，以其为原料制作而成的菜肴，不仅美味可口，还有一定的药用价值，具有很不错的养生功效，难怪连城白鸭宴能够成为江苏十大主题名宴之一。 【 详细>>】

福建三明永安，是我国有名的“笋竹之乡”，以竹笋为主料制作的三明笋宴，是十大福建特色宴席。永安的竹笋四季可挖，有春笋、冬笋、闽笋、黑笋干、石笋、笋尾巴等多种笋类，根据种类不同，烹饪独具特色的笋竹菜肴。M aigoo网小编了解到，本地人将竹笋玩出了十八班花样，可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌，代表菜有蛋奶金丝笋、浮流珍珠丸、淋汁牡丹笋、闽笋狮子头、生扒鲜笋团鱼、笋乡珠帘鱼等，配以畲乡乌米饭，就是用以招待宾客的三明笋宴，来永安，不尝一顿“全笋宴”一定是你的“笋”失。 【 详细>>】

普通的萝卜干，在福建龙眼上杭县，也可以做成一道宴席，萝卜干宴远近闻名。萝卜干是福建客家人家家必备的看家小菜，尤以上杭萝卜干最具盛名，制作工艺独特，味道醇香脆口，一直被推崇为福建省著名土特产品。上杭萝卜干宴取材简单，营养丰富，荤素搭配，口感舒爽，鸡、鸭、猪、牛、羊、海味都有，煎、炒、煮、蒸、焖、炖、酿、煸手法俱全，代表菜肴有鸡汁萝卜干、老萝卜干汤、鲍炒萝卜干、萝卜干牛肉兜汤、槐猪肉焖萝卜干等，丰富而不油腻，淳朴而不简单，全宴每一道菜表达含蓄而巧妙。 【 详细>>】