江苏十大名宴

扬州红楼宴不仅是江苏代表性宴席，也是我国有名的文化主题名宴。红楼宴来自我国四大名著之一的《红楼梦》，完整的红楼宴是曾主编过《中国淮扬菜淮扬宴席菜》的丁章华先生历经20余年设计出来的，立足于红楼文化整体的一部分进行再创造，不仅具有筵席的一般意义，还具有红楼文化积淀和个性特色。红楼宴由冷菜、热菜、细点和汤组成，以江南湖鲜、江鲜、时蔬菜为主要原料，展现原料口感、口味，化平常为雅致，代表菜有有凤来仪、花塘情趣、蝴蝶恋花、翡翠羽衣、白雪红梅、贾母太君酥等。 【 详细>>】

江苏泰州是京剧大师梅兰芳的故居，1994年泰州宾馆推出了梅兰宴，以表达家乡人民对大师的深切怀念之情。梅兰宴是以人为主题的文化名宴，以梅兰芳先生的代表剧目为背景，以戏成菜，喻形或喻意，构成该筵清丽多姿、典雅华贵的风格，代表菜有锦凤还巢、黛玉怜花、霸王别姬、贵妃醉酒、天女散花、游园惊梦等。据MA igoo网小编了解，梅兰宴共有21道菜、9道面点和小吃，以淮扬风味为主，用料考究、因材施艺、制作精细、追求本味、清鲜平和、形质兼美，如果是梅先生的粉丝，一定要尝一尝。 【 详细>>】

三头宴是江苏最有名的十大宴席之一，“三头宴制作技艺”还是扬州市的市级非物质文化遗产。三头宴指的是以扒烧整猪头、蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头这三个传统菜领衔的宴席，是淮扬菜中以寻常甚至腥膻味较重的原料烹制的不同凡响的佳肴，充分表现了淮扬菜制作精细、娴于炖焖的特长。三头宴中，狮子头肥嫩不腻，鲢鱼头柔滑香醇，整猪头香溢四座，带有居家常馔的特色，百食不厌，三头宴除了以上三道大菜，还配有八道冷菜，九道热菜，应时果盘，主食为扬州炒饭，一次品味正宗的淮扬菜风味。 【 详细>>】

江苏有什么特色宴席？淮安长鱼宴是江苏淮安的代表性筵席。淮安地处江苏中部，四季分明，河湖交错，是典型的“平原水乡”，物产丰饶，长鱼就是其中的一种，长鱼即鳝鱼，是江苏宴请餐桌的扛把子，不仅是淮安长鱼宴的主角，在相对正式的餐宴场合，也必定有它的身影。传统的淮安长鱼宴有八大碗、八小碗、十六碟、四点心，其中软兜长鱼最为突出，被誉为“共和国第一菜”，又被评为“中国名菜”、“江苏名菜之首”，其他代表菜还有叉烧长鱼、银丝长鱼、长鱼羹、白炒长鱼片、长鱼三翻饼等。 【 详细>>】

船宴被誉为中国古代最“潮流”的宴请方式之一，太湖船菜宴就是我国饮食文化史中船菜的典型代表。太湖船菜宴也叫无锡船菜，始于春秋勾吴王家，兴于唐宋元明清，盛于民国期间，演变至今，成了在船上品尝水乡特产的独有酒宴，在当地就有“到太湖不吃船菜，就等于没有到过太湖”的说法，是十大江苏传统宴席之一。太湖船菜宴采用太湖食材，在船上加工的特色湖鲜美食，代表菜品有芙蓉银鱼、清煮大虾、糟煎白鱼、梁溪脆鳝、翡翠鱼茸蛋、活炝虾等，在船上品湖鲜、赏美景，实在是一种享受。 【 详细>>】

彭祖养生宴是来自徐州的主题名宴，也是国内历史最悠久、品种最丰富的养生宴。小编了解到，完整的彭祖宴由8道凉菜、12道热菜组成，其中最出名的就是雉羹和羊方藏鱼，相传为彭祖所创，分别被称为“天下第一羹”和“天下第一菜”，此外彭城鱼圆、芙蓉蟹斗、元宝河虾、滋补皮狗、茶壶酥也很受欢迎。彭祖养生宴植根于历史悠久的彭祖文化，重在养生、滋补，在菜肴配制过程中参考了《黄帝内经》、《本草纲目》、《饮食正要》等大量典籍，以选料丰富、烹调方法多样、菜肴品种多味、滋补养生功效而备受好评。

江苏有哪些地方名宴？常熟蒸菜老八样，是以常熟蒸菜为代表的特色宴席。“老八样”的由来据说与八仙有关，八仙根据天官食府的菜谱，奉献了八种就地取材、因陋就简的菜肴，虽然食材简单，但道道菜都有着吉祥的寓意，有让人尚未入口、食欲顿生的魅力。随着生活条件的改善，常熟名厨在传统“老八样”菜谱的基础上创制出了“八肉八点”的“新八样”，但其烹饪方法则始终保持了民间原创的蒸法，代表菜有菊花爆鱼、翡翠金砖、招财进宝、金屋藏娇、白汁银蹄、神仙草鸡、鸡汤三丝、南腿鸭方等。

三国宴是镇江的知名宴席，每一道菜都极有寓意，是江苏十大代表筵席之一。镇江三国宴的代表菜有如鱼得水、草船借箭、舌战群儒、群英会、美人计、北固胜境等，在满足菜肴色、香、味、型的基础上，把历史化为美食，让故事变成美味，既体现了镇江人对“三国”故事的喜爱，也反映了镇江大厨高超的烹饪技艺。镇江作为三国时期东吴的所在，本地名厨和有关专家学者，根据镇江丰富的三国文脉，创制了不少“三国”菜点，品尝这顿丰盛的三国宴，真的如同翻看了一部《三国演艺》巨著，十分过瘾。 【 详细>>】

吴江拥有国宴称号的江南运河宴，是江苏最有名的筵席之一。吴江美食根植于江南文化的沃土，受运河影响深远，所创制的江南运河宴，每一道料理都运用到运河边城市的当季风味，从色香味上给人以味觉和视觉上的双重享受，而且Ma igoo网小编了解到，还有春季版、夏季版、秋季版、冬季版，循环往复、周而复始。江南运河宴以八味冷盘飘香开篇，十二道热菜谱写运河十二章，以三道点心来结尾激起浪花三曲，皆是选取时令食材，代表菜肴有莼鲈之思、爆烩两鳝、陈皮醋茄、桂花糖芋艿、蟹粉狮头、蟹粉狮头等。 【 详细>>】

骆马湖鲜宴来自江苏宿迁，先后被评选为“宿市特色名筵”、“江苏省地方特色名筵”之一。骆马湖具有良好的自然生态环境，湖水土质条件优越，生物资源丰富，三台山、嶂山森林保护区环抱其中，丰富、优质的鲜蔬、鲜果、畜禽养殖等农副产品，为宿迁人们的餐桌提供了源源不断的优质烹饪食材，是宿迁美食取之不尽的宝湖。骆马湖鲜宴正是以骆马湖的特产食材为原材料，烹饪出一道道美味佳肴，在湖面船上湖水煮湖鲜，代表菜品有酱汁盘龙鳗、九味小龙虾、桂花藕芽、水晶鳜鱼饺、酥椒湖鲚、湖岛咸鸭蛋等。