上海有哪些有名的主题宴席 上海蟹宴有哪些好吃的菜

上海有哪些有名的主题宴席

上海人对吃蟹有情怀，尤其是大闸蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”，“蟹宴“被评为“中国菜”之上海主题名宴。

上海蟹宴，从蟹黄到蟹膏，从蟹钳到蟹柳……可以说是将大闸蟹的每个部位都利用得淋漓尽致，真正做到了所谓的"蟹始蟹终"，而上海也有不少专门做蟹的餐厅酒店，最有名的就是王宝和酒家，王宝和蟹宴烹饪技艺，2013年9月被认定为第四批黄浦区市级非物质文化遗产项目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大闸蟹

最能彰显蟹的色、香、味的做法，恰到好处的火候，没有太多调料，能够最大限度地保持螃蟹原始的鲜甜，蘸上一点去腥的香醋和姜丝，一口咬下去，是挥之不去的鲜香、滚动在舌尖上的快意。

2、煮大闸蟹

论及大闸蟹的烹饪之法，清蒸是最长安的，但是也有部分分人喜欢吃煮的大闸蟹。而事实也证明，只要掌握了正确的方法，煮大闸蟹是可以保留更多的蛋白质，让蟹味更鲜美的。

3、酱炒大闸蟹

蟹身用秘制的甜酱焖过，渗着甜意，然后将切片的年糕和毛豆一起炒，毛豆清鲜、爽甜，香浓的酱汁，提升出蟹的鲜美，而吸足味道的年糕，才是这道菜的重点，柔柔韧韧的年糕糕片充分汲取了蟹的鲜香，裹着浓郁鲜甜的酱汁，丝毫不比蟹的味道逊色。

4、蟹柳烩芦笋

主打材料就是大闸蟹蟹腿肉，可谓是不爱拆蟹腿的懒人最爱，一口下嘴5-6个腿，大大地满足感油然而生，搭配芦笋的爽滑，鲜美至极。

5、清炒蟹粉

用浓浓的蟹黄包裹着蟹肉，全无蟹壳，用勺子来上一大口，鲜美无比满口留香。

6、蟹膏烧银皮

这道菜是把N只雄蟹的蟹膏完美集合在了一起，热气上盘，简单粗暴，蟹膏非常大块，一丁点没腥味，配上蟹醋特别美味，黏嘴入口丰腴绵密的幸福感。