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菜刀是厨房里必不可少的一种厨具，有些朋友家里会有很多把不同样式的菜刀，菜刀可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。那么不同的菜刀各有什么用途呢？菜刀什么材质好？下面Maigoo网编辑详细为大家介绍菜刀的种类及用途、如何挑选菜刀、菜刀使用等相关内容，一起来看看菜刀知识百科吧！

切片刀和菜刀区别是什么？切片刀是专门用来切菜、切肉、切丝、切段等等总之一切可以切的东西，切片刀小而精的身材、轻巧的重量和锋利的刃口让我们切菜得心应手。菜刀又称斩切刀，是斩切两用刀，既可以用来切食物又可以用来砍骨头。如何选购一把顺手的好菜刀？下面来了解下。

菜刀是我们生活中经常使用的厨房用具，主要是用来切肉类和蔬菜。菜刀的材质有很多种，主要有不锈钢刀与碳钢刀和陶瓷刀。菜刀什么材质的刀最好？碳钢刀俗称铁刀，锋利度高，但容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上，增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素，所以外观更加干净、美观，不易生锈，打理比较简单。陶瓷刀硬度非常高，耐高温、耐腐蚀、持久锋利，永远不会生锈，但很容易崩口，不能用来砍、砸、撬、剔硬物。

生活中我们会经常使用菜刀切菜，但菜刀和食物接触久了又没有正确的处理，菜刀就很容易生锈。菜刀一旦生锈，不光影响刀锋，还会污染食物。所以当菜刀生锈之后，我们必须及时做好除锈工作。那么菜刀生锈了怎么办呢？如何防止菜刀生锈？下面随小编一起了解下吧。

家里的菜刀用久了会变钝，用变钝的菜刀切菜很费劲，这时就需要对菜刀进行磨刀了，那么菜刀怎么磨才锋利呢？磨菜刀的方法有很多，人们使用最多的就是磨刀石、磨刀棒，如果家里没有这两种，还可以用陶瓷碗底、砂纸、报纸、锡纸、磨刀器、钢丝球，下面小编就来介绍菜刀钝了磨刀小窍门。