油鱼和鳕鱼的区别 鳕鱼怎么做才好吃

油鱼和鳕鱼有什么区别

1、颜色不同

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

2、横切面有差异

鳕鱼肉的颜色洁白，肉面上是不会有特别粗和明显的红线的，鱼鳞也非常密，是一片压一片的的；一般横切面大的是鳕鱼，而横切面小的则可能是油鱼，这主要是因为鳕鱼的体积比油鱼大。

3、鳞片不同

鳕鱼的鳞片比较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅，而且鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，而油鱼的鳞片没有这样的特征。

4、手感不同

解冻之后，鳕鱼摸上去会很柔滑。在解冻以后摸鱼皮，鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼会比较粗糙。

5、口感不同

鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻，还有独特的清香和鲜味；油鱼用油煎熟后有肉香味，但是吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗糙，口感比较差。

6、价格不同

鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量是被严格限制的，再加上原产地不在中国，所以价格肯定是不低的，而油鱼价格一般价格比较低廉。

鳕鱼怎么做才好吃

一、鳕鱼炖茄子

1、食材

鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒。

2、调料

烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油。

3、制作步骤

（1）鳕鱼解冻后，处理干净控干水分，两面都撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。

（2）鳕鱼和茄子都裹上淀粉，然后放入油锅里炸成金黄色，捞起。

（3）准备另一个锅，倒入油，放入姜片、葱花、蒜蓉、蒜头和朝天椒大火爆炒。

（4）放入鳕鱼和茄子，翻炒均匀，炒6分钟左右，淋上烧烤汁，大火收汁就完成了。

二、鳕鱼炖土豆

1、食材

鳕鱼200克，茄子200克，蒜头8瓣，姜片8克，葱段8克，蒜蓉8克，朝天椒5克。

2、调料

烧烤汁80克，淀粉200克，盐和胡椒粉适量，色拉油800克。

3、制作步骤

（1）将鳕鱼洗净，切成一片片或者一粒粒，之后用盐和胡椒粉腌制10分钟，可以考虑滴入柠檬汁，味道更清香。

（2）土豆洗净后去掉皮，控干水分后裹上淀粉哈，鳕鱼也裹上淀粉，将鳕鱼和土豆都放入油锅里炸成金黄色。

（3）锅里留点油，放入姜片、葱花、蒜蓉、蒜头和朝天椒，爆炒。

（4）倒入鳕鱼粒和土豆粒，均匀翻炒，然后放入烧烤汁，最后大火收汁就完成了。

三、番茄鳕鱼

1、准备材料

鳕鱼、番茄、盐、胡椒粉。

2、制作步骤

（1）鳕鱼室温下解冻，然后放上锅里蒸5分钟左右，注意鱼汤要留着。

（2）番茄洗净切块，不用去皮。

（3）准备锅，倒入橄榄油，放入西红柿翻炒一下，炒出汁液。或者将西红柿按压榨汁，做成鲜西红柿酱，然后放入鳕鱼翻炒。

（4）翻炒不要太用力，然后倒入适量的开水，再煮3-5分钟就ok了。

（5）最后加入盐和胡椒粉进行调味，就完成了。