讲到螃蟹，大家就会不由自主的想起了其肥厚嫩滑的肉质，鲜香回味的膏黄。常见食用蟹的品种有哪些？螃蟹的种类有很多种，其中我们饭桌上比较常见的就是大闸蟹、梭子蟹、青蟹、花蟹、红蟹、面包蟹、晶莹蟹等十多种。这么多种螃蟹，它们的特点是什么呢？螃蟹怎么做好吃？下面小编为大家介绍常见的食用蟹的品种以及做法，让你口水流不停。
类别：河蟹
1、首先大闸蟹用盐水泡半小时左右，使大闸蟹肚子里泥沙吐干净，再用刷子将蟹壳刷洗干净。
2、蒸锅入水，盘底放上葱段和姜片，将蟹肚朝天放入蒸笼中。
3、大火水开后，继续蒸四到五分钟即可。
类别：海蟹
类别：海蟹
青蟹是中国海水养殖品之一，由于其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，尤其是性腺发育成熟的雌蟹（俗称膏蟹），煮熟后，蟹膏甘腴，色泽呈橙黄色或橘红色，因此，历来深受市场欢迎。据小编所知，就在青蟹脱壳的这一过程中，在不同的阶段形态和产出了水蟹、肉蟹、膏蟹、黄油蟹、奄仔蟹、重皮蟹等不同的品种。
1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半。
2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。
3、鲜藕切片、泡水备用。
4、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。
类别：海蟹
体重是现存蟹类中最重的，体肥重；甲壳较为坚硬，呈红白色，甲壳扇形；螯足粗壮，钳指黑色。皇帝蟹的甲壳中油脂储量是蟹类中最为丰厚的，蟹脚是皇帝蟹最鲜美之处，
用料：皇帝蟹腿、青蒜、姜末、料酒、盐、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
做法：
1、将皇帝蟹腿解冻后，切成适中的段，青蒜切段。
2、锅里加热油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、盐和清水200ml。
3、在旺火上烧开后，改用小火烧到汤汁转浓时，加入其他调料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入香油即成。
类别：海蟹
这种蟹只生活于从阿拉斯加的阿留申群岛到南加利福尼亚的太平洋东北部水域。蟹大而多肉，从加利福尼亚到阿拉斯加的水域均有捕捞。珍宝蟹的蟹钳肥大，用钳子轻轻夹碎，就现出饱满白皙的蟹肉来。珍宝蟹的蟹肉更紧实有韧性，还有一股奇妙的淡淡回甘。
食材：珍宝蟹1只、花菜50g、西兰花50g、竹荪20g、熟火腿片5g、葱20g、姜块20g、料酒40ml、盐2g、汤1000ml。
做法:
1、珍宝蟹洗净切块。竹荪用温水泡软，洗去杂质。葱打结，姜切块。
2、用大砂锅，放入火腿片与蟹块、葱结、姜块、花菜、竹荪、料酒、汤、盐，搅拌均匀。
3、烧沸沙锅中的汤后改用微火煨30分钟即可。
类别：海蟹
红毛蟹相对于帝王蟹体型较小，形体美观大方、颜色呈大红。肉不多却嫩滑，而且胜在膏多。秋天是吃红毛蟹最好的季节，所谓“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。这时候的螃蟹肉质肥美、口味鲜甜。除了蟹肉寿司和刺身外，炭烧蟹、蟹天妇罗、蟹粥、蟹火锅、蟹肉蒸饭都是蟹料理的菜式，据maigoo美食网编了解，最普通也是最经典的做法就是清煮红毛蟹。
食材：红毛蟹
做法：
1、红毛蟹洗干净
2、 放一锅水，放料酒，姜。水开后，放进去煮20分钟。
3、熟了以后拿蟹钳或者大剪刀把蟹爪剪开后，蘸柠檬、酱油或醋一起吃。
晶莹蟳属于小型杂蟹。不像其余的海蟹，它在国内的生活范围十分有限，仅仅生活在台湾岛一带。因头胸甲上光秃无毛有颗粒痕迹而得名。
赤甲红海蟹是海蟹中的一种，因为它的腹部和腿缘略呈红色而得名，也称赤甲红或石甲红。赤甲红海蟹甲壳坚硬，螯足粗壮，性凶好斗，海藻密布的地方是赤甲红的主要生殖区，中国青岛是其中一大产区。
旭蟹的一种，长相怪异，像虾又像蟹。在台湾，以澎湖产量最多，壳薄肉多，味道鲜美。
关公蟹，头胸甲赤褐色，背面有大疣状突和许多沟纹，形似旧时古戏中的关公脸谱而得名。蟹足较短小，行走时常顶一贝壳，遮蔽身体，穴居沿海泥沙中。关公蟹种类较多，中国常见的有就有日本关公蟹，东方人面蟹和伪装关公蟹三类。
中华虎头蟹凶残好斗，以肉食性为主。外形奇特，头胸甲圆形，表明有颗粒状隆起在前部及中部特别显著。鳃区各有一个呈深紫色圆斑，如虎眼状。广泛分布于中国东南沿海、长江口、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等海域。
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