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【海鲜种类】市场上常见的海鲜种类盘点 经常吃的海鲜品种你都了解吗?

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海鲜就是海产食物,海鲜已经是奢侈品,随着生活水平的提高,这些常见的海鲜都是我们餐桌的常客,也不陌生。很多人对海鲜的认识就是海参、鲍鱼、龙虾、扇贝,海鲜种类繁多,按大类就可分为鱼类、贝类、虾类、蟹类、海藻类等。不同种类的海鲜类下还有很多的品种,作为喜爱海鲜类食物的吃货,这些海鲜的功效、食用注意、价格、做法都是要提前了解的,一起来盘点盘点市场上常见的海鲜种类吧。这份指南收好吗,再也不怕吃饭的时候尴尬叫不出啦。

FISH SEAFOOD
鱼类海鲜
  • 功效价值:温中补气、益智、保健

    食用人群:孕妇、经期女性、糖尿病患者

    价格:20~100元/斤

    选购:鱼身肥厚有弹性

    储存:冰箱雪藏

    烹饪方法:烧、爆、清蒸、炖汤

    注意事项:心脑血管疾病、皮肤病、感冒发烧不宜吃

  • 功效价值:润肤美容、补肾健脑、助阳提神

    食用人群:虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压

    价格:30~50元/斤

    选购:体形完整,无伤、无残,体表鲜亮

    储存:抹上盐和料酒冷藏1-2天、冷冻1-3个月

    烹饪方法:清蒸、烤、煎、煲汤、红烧

    注意事项:不能空腹吃,不熟不吃,不宜过度油炸

  • 功效价值:补虚劳、健脾胃、暖胃和中、降血压

    食用人群:适宜心血管疾病、贫血、感冒患者

    价格:30~100元/斤

    选购:颜色分红偏橘色,有弹性,肉质细腻结实饱满

    储存:保鲜袋或者保鲜盒冷冻

    烹饪方法:生吃、香煎、火锅、烤

    注意事项:孕妇、过敏体质、痛风、高血压患者慎食

  • 功效价值:健脾开胃、益气、填精、壮阳

    食用人群:一般人群均可,贫血、失眠、头晕尤为适宜

    价格:100~700元/斤

    选购:嘴是圆的,鱼嘴干净,鳃盖紧闭,眼球凸起

    储存:清洗干净,保鲜膜包好,冰箱冷冻

    烹饪方法:清蒸、红烧、酥炸、酱汁

    注意事项:不能与中药荆芥、荞麦同食;吃鱼前后忌喝茶

  • 功效价值:补肝肾、健脾胃、化痰止咳

    食用人群:贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安

    价格:20~50元/斤

    选购:鱼鳞完整有光泽,鱼鳃鲜红,有粘液,鱼眼鲜亮,个头硕大

    储存:去除内脏,保鲜膜包好,冰箱冷冻保存

    烹饪方法:清蒸、油炸、红烧、糖醋

    注意事项:皮肤病少吃、不要和牛奶、奶酪、蛤蜊一起吃

  • 功效价值:抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:10~30元/斤

    选购:肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜

    储存:用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪

    烹饪方法:蒸、煮、煎、烤

    注意事项:肝硬化的病人不适合吃秋刀鱼

  • 功效价值:美容、减肥、护肝脏、防止动脉硬化

    食用人群:尤其适宜慢性病、高血脂、体质虚弱者,更年期妇女

    价格:200~600元/斤

    选购:冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色,口感清爽、不油腻,肉质有弹性

    储存:超低温冷冻,冷海水(普通)冷冻,冰鲜

    烹饪方法:生吃、寿司、罐头、熬汤

    注意事项:不能和茶一起吃,肝硬化、痘痘患者、泻痢者慎食金枪鱼

  • 功效价值:滋补强壮

    食用人群:头晕、乏力、易倦、消瘦人群、生长停滞儿童

    价格:10~60元/斤

    选购:眼睛发亮,眼白成淡黄色,眼白周围很红

    储存:烟熏

    烹饪方法:红烧、水煮

    注意事项:尽量食用鲜度较好的鱼,烹制前做预热处理,烹制时加入雪里蕻、山楂

Shellfish
贝类海鲜
  • 功效价值:提高免疫力、调经润肠、促进生长发育

    食用人群:夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、痛风患者

    价格:80~150元/斤

    选购:型完整,色泽粉嫩,黑色沉淀,腰圆背厚

    储存:干鲍鱼塑料袋冷冻

    烹饪方法:蒸、炖

    注意事项:忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食

  • 功效价值:壮阳壮腰,利尿消肿,补肾虚

    食用人群:适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气

    价格:20~100元/斤

    选购:螺肉可以缩进去或者触须在动是活的

    储存:清水浸泡,尽量早点吃完

    烹饪方法:水煮、酱爆、白灼

    注意事项:不能与寒凉食物、啤酒、红酒同食

  • 功效价值:健脑、健脾和胃、养颜护肤

    食用人群:一般人群、高胆固醇、血脂人群

    价格:5~30元/斤

    选购:颜色一致有光泽,无异味、大一点

    储存:清水盛放,抹盐冷冻

    烹饪方法:清蒸、煎、芝士烤、焗

    注意事项:胃虚寒者和孕妇不宜多吃,不要加味精

  • 功效价值:提高免疫力、补肾虚、去脂降压

    食用人群:中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良之人

    价格:10~50元/斤

    选购:肥厚完整,体型匀称、色泽红亮、味道鲜香

    储存:冷冻室保存

    烹饪方法:清蒸、蒜香、芝士焗、粉汤

    注意事项:不能与寒凉食物、啤酒同食,要煮熟

  • 功效价值:眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠

    食用人群:一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱儿童,肺门淋巴结核患者

    价格:5~50元/个

    选购:接缝处密合、壳够深或整个够厚、敲击声音不空洞

    储存:冷藏4~5℃

    烹饪方法:姜葱、蒜茸、焗烤、炭烧

    注意事项:一周一次,不要经常食用,不要生食

  • 功效价值:降低血清、胆固醇

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:5~20元/斤

    选购:颜色光泽,半吐舌头较新鲜

    储存:冰箱冷藏

    烹饪方法:酱爆、煲汤、姜葱

    注意事项:经期、产后女性、胃痛腹泻不宜吃

  • 功效价值:清热、利尿、明目

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:5~30元/斤

    选购:扁圆形,表面光滑,气微

    储存:水养、晒干

    烹饪方法:爆炒、煲汤

    注意事项:过敏人群不要食用

  • 功效价值:清热解毒、补阴除烦、益肾利水

    食用人群:产后虚损、烦热口渴、湿热水肿

    价格:20~100元/斤

    选购:表面光滑,不能有沙子,水干净透亮

    储存:死之前,放入冰箱冷冻室

    烹饪方法:麻辣、葱爆、蒜蓉、耗油

    注意事项:内脏不吃,不要和啤酒、葡萄、西瓜一起吃

SHRIMP AND SEAFOOD
虾类海鲜
  • 功效价值:补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:30~100元/斤

    选购:沉在池底的,是否新鲜

    储存:放在水盆,放入冰箱冷藏

    烹饪方法:白灼、蒜香

    注意事项:宿疾者、正值上火之时不宜食虾

  • 功效价值:抗早衰、通乳汁、缓解神经衰弱

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:20~40元/斤

    选购:鲜活、无柴油味、有弹性

    储存:冰箱保鲜、冷冻

    烹饪方法:蒜香、麻辣、椒盐

    注意事项:过敏、上火、皮肤病患者不宜食用

  • 功效价值:壮阳益肾、滋补、通乳

    食用人群:肾虚、产后气血不足

    价格:10~40元/斤

    选购:形体弯曲、体表干燥、肉壳紧连、没有异味

    储存:冷藏、冰温、微冻

    烹饪方法:红烧、干锅

    注意事项:不能与山药同食,避免大量服用维生素C

  • 功效价值:保护心血管系统、营养丰富

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:30~60元/斤

    选购:外形是否完整,虾壳是否黏腻,无异味,不要购买颜色异常对虾

    储存:放入纯净水瓶,冰箱冷冻

    烹饪方法:干烧、红烧、蒜蓉、酱爆

    注意事项:不要饮用啤酒、冷饮、南瓜

  • 功效价值:滋补身体,保护心脑血管,延缓衰老

    食用人群:老少皆宜,孕妇、中老年更适合

    价格:200~400元/斤

    选购:全身火红,爪是金黄色,腹部饱满,外壳薄滑

    储存:泡沫箱,加碎冰冷冻

    烹饪方法:清蒸、姜葱、烤

    注意事项:不能水果、猪肉、狗肉同食

  • 功效价值:补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:30~70元/斤

    选购:没有异味、肉壳紧连、体形弯曲、体表干燥

    储存:冷冻

    烹饪方法:红烧、豆豉焗

    注意事项:过敏、上火、皮肤病患者不宜食用

CRAB SEAFOOD
蟹类海鲜
  • 功效价值:清热解毒、补骨添髓、养筋活血

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:200~300元/斤

    选购:三对脚加上一对蟹钳

    储存:湿冷环境下可存活24小时,可冷冻

    烹饪方法:清蒸、火锅、煲汤

    注意事项:伤风、发热胃痛以及腹泻的病人不宜食用

  • 功效价值:壮腰、补肾、消积、健脾

    食用人群:一般人群,适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛

    价格:80~150元/斤

    选购:新鲜,看蟹壳锯齿状的顶端不透光肉肥美

    储存:淡盐水养,通风透气处

    烹饪方法:红烧、清蒸、煲汤、盐焗

    注意事项:花生、茶叶、茄子、火腿不能一起吃

  • 功效价值:清热解毒、养筋活血、抗癌防癌

    食用人群:跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛等

    价格:30~70元/斤

    选购:壳要硬,看蟹足饱满,眼睛鲜活

    储存:先煮后冻,冰箱保鲜

    烹饪方法:清蒸、葱油、煲粥

    注意事项:不宜过量食用,不宜饮茶和柿子同吃

  • 功效价值:抗结核、滋补解毒

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:35~60元/斤

    选购:个头大、母蟹、背甲壳灰色有光泽

    储存:放到鱼缸或者塑料桶

    烹饪方法:姜葱、红烧、清蒸

    注意事项:清洗干净、不能吃死的

  • 功效价值:舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热

    食用人群:高血压、动脉硬化、脑血栓患者

    价格:30~50元/斤

    选购:黑里透青、脚毛挺直、四肢齐全

    储存:捕后洗净,取蟹黄鲜用;取壳洗净,晒干备用

    烹饪方法:清蒸、辣炒、芝士焗

    注意事项:不吃死蟹、生蟹,不与茶水、柿子、花生、冷饮同食

  • 功效价值:舒筋益气、理胃消食、通经络、抑制癌细胞增殖转移

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:20~50元/斤

    选购:蟹壳坚硬发亮、蟹腿粗壮、新鲜

    储存:冰箱冷藏、水桶、浴池养殖

    烹饪方法:干煎、清蒸

    注意事项:脾胃虚弱、过敏体质及慢性疾病患者不宜吃

SEAWEED
海藻类
  • 功效价值:促进甲状腺健康、消痰软坚、轻身减肥

    食用人群:月经不调、营养不良、术后病人

    价格:800~1200元/斤

    选购:细长如发丝,颜色乌黑,清香气味,质地较软

    储存:防潮防湿

    烹饪方法:烧、凉拌、煲、炖

    注意事项:慢性胃炎,脾胃虚寒不宜食用

  • 功效价值:利尿、降血脂、造血补血

    食用人群:甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎

    价格:25~30元/斤

    选购:色泽紫红色,厚薄均匀

    储存:低温干燥处、冰箱

    烹饪方法:炖汤、包饭、凉拌

    注意事项:缺少钙元素、身体虚弱的人少吃

  • 功效价值:软坚散结、消肿利水、润下消痰

    食用人群:缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂

    价格:5~10元/斤

    选购:颜色褐绿色,味道没有刺鼻,软硬适度

    储存:干海带通风干燥,湿海带冰箱冷冻

    烹饪方法:炖汤、凉拌、香辣

    注意事项:不能长时间浸泡,不能当主食,不能马上喝茶吃水果

  • 功效价值:降低胆固醇

    食用人群:一般人都可食用

    价格:1~10元/斤

    选购:颜肉质肥嫩,宽且长,杂质少

    储存:冰箱冷冻、盐水腌制

    烹饪方法:凉拌、烧肉、炖汤

    注意事项:孕妇及脾胃虚寒者应忌食慎食

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