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【海鲜种类】市场上常见的海鲜种类盘点 经常吃的海鲜品种你都了解吗?

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海鲜就是海产食物,海鲜已经是奢侈品,随着生活水平的提高,这些常见的海鲜都是我们餐桌的常客,也不陌生。很多人对海鲜的认识就是海参、鲍鱼、龙虾、扇贝,海鲜种类繁多,按大类就可分为鱼类、贝类、虾类、蟹类、海藻类等。不同种类的海鲜类下还有很多的品种,作为喜爱海鲜类食物的吃货,这些海鲜的功效、食用注意、价格、做法都是要提前了解的,一起来盘点盘点市场上常见的海鲜种类吧。这份指南收好,再也不怕吃饭的时候尴尬叫不出啦。

Aquatic food
水产种类大全
水产海鲜种类 食材
鱼类海鲜 鲈鱼鲅鱼/马鲛八爪鱼三文鱼河豚石斑鱼多宝鱼金枪鱼鳕鱼鲷鱼带鱼鲳鱼乌鱼秋刀鱼刀鱼黄花鱼安康鱼沙丁鱼小黄鱼鸦片鱼鲻鱼金鲳鱼大黄鱼梭鱼海鳗鲱鱼鳀鱼老板鱼/孔瑶/鳐鱼面条鱼/玉筋鱼鲐鱼竹荚鱼梅童鱼/子梅鱼/狮头鱼海鲫鱼军曹鱼美国红鱼鲆鱼/左口鱼小嘴鱼
虾类海鲜 基围虾波士顿龙虾 九节虾/虎斑虾对虾青虾/日本沼虾/河虾大龙虾虾蛄/皮皮虾北极虾 日本对虾/竹节虾卢姑虾/蝼蛄虾桃花虾/脊腹褐虾红虾/中华管鞭虾短沟对虾脊尾白虾澳龙毛虾鹰爪虾
贝螺类海鲜 牡蛎鲍鱼海螺龙须菜花蛤/文蛤象拔蚌海兔蛏子蚬子钉螺贻贝/青口贝/海虹北极贝泥螺毛蚶香螺红螺红贝
蟹类海鲜 梭子蟹帝王蟹青蟹面包蟹椰子蟹花蟹珍宝蟹石蟹皇帝蟹马蹄蟹红蟹蓝蟹三疣梭子蟹/飞蟹
海藻类海鲜 发菜海带裙带菜紫菜石花菜海白菜海苔鹿角菜马尾藻麒麟菜海木耳
头足类海鲜 乌贼鱿鱼章鱼
淡水鱼 鲤鱼黑鱼鲍鱼鳜鱼/桂花鱼罗非鱼鲈鱼鲫鱼泥鳅黄鳝草鱼青鱼鲟鱼鲢鱼银鱼鳙鱼/胖头鱼/大头鱼 大马哈鱼黄颡鱼鲇鱼/鲶鱼池沼公鱼
淡水虾 小龙虾鳌虾罗氏沼虾草虾青虾白虾
淡水蟹 大闸蟹青蟹花蟹石蟹
FISH SEAFOOD
鱼类海鲜
  • 功效价值:温中补气、益智、保健

    食用人群:孕妇、经期女性、糖尿病患者

    价格:20~100元/斤

    选购:鱼身肥厚有弹性

    储存:冰箱雪藏

    烹饪方法:烧、爆、清蒸、炖汤

    注意事项:心脑血管疾病、皮肤病、感冒发烧不宜吃

  • 功效价值:润肤美容、补肾健脑、助阳提神

    食用人群:虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压

    价格:30~50元/斤

    选购:体形完整,无伤、无残,体表鲜亮

    储存:抹上盐和料酒冷藏1-2天、冷冻1-3个月

    烹饪方法:清蒸、烤、煎、煲汤、红烧

    注意事项:不能空腹吃,不熟不吃,不宜过度油炸

  • 功效价值:补虚劳、健脾胃、暖胃和中、降血压

    食用人群:适宜心血管疾病、贫血、感冒患者

    价格:30~100元/斤

    选购:颜色分红偏橘色,有弹性,肉质细腻结实饱满

    储存:保鲜袋或者保鲜盒冷冻

    烹饪方法:生吃、香煎、火锅、烤

    注意事项:孕妇、过敏体质、痛风、高血压患者慎食

  • 功效价值:健脾开胃、益气、填精、壮阳

    食用人群:一般人群均可,贫血、失眠、头晕尤为适宜

    价格:100~700元/斤

    选购:嘴是圆的,鱼嘴干净,鳃盖紧闭,眼球凸起

    储存:清洗干净,保鲜膜包好,冰箱冷冻

    烹饪方法:清蒸、红烧、酥炸、酱汁

    注意事项:不能与中药荆芥、荞麦同食;吃鱼前后忌喝茶

  • 功效价值:补肝肾、健脾胃、化痰止咳

    食用人群:贫血头晕,妇女妊娠水肿,胎动不安

    价格:20~50元/斤

    选购:鱼鳞完整有光泽,鱼鳃鲜红,有粘液,鱼眼鲜亮,个头硕大

    储存:去除内脏,保鲜膜包好,冰箱冷冻保存

    烹饪方法:清蒸、油炸、红烧、糖醋

    注意事项:皮肤病少吃、不要和牛奶、奶酪、蛤蜊一起吃

  • 功效价值:抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:10~30元/斤

    选购:肉质紧,眼睛有光泽,鳞片全的比较新鲜

    储存:用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪

    烹饪方法:蒸、煮、煎、烤

    注意事项:肝硬化的病人不适合吃秋刀鱼

  • 功效价值:美容、减肥、护肝脏、防止动脉硬化

    食用人群:尤其适宜慢性病、高血脂、体质虚弱者,更年期妇女

    价格:200~600元/斤

    选购:冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色,口感清爽、不油腻,肉质有弹性

    储存:超低温冷冻,冷海水(普通)冷冻,冰鲜

    烹饪方法:生吃、寿司、罐头、熬汤

    注意事项:不能和茶一起吃,肝硬化、痘痘患者、泻痢者慎食金枪鱼

  • 功效价值:滋补强壮

    食用人群:头晕、乏力、易倦、消瘦人群、生长停滞儿童

    价格:10~60元/斤

    选购:眼睛发亮,眼白成淡黄色,眼白周围很红

    储存:烟熏

    烹饪方法:红烧、水煮

    注意事项:尽量食用鲜度较好的鱼,烹制前做预热处理,烹制时加入雪里蕻、山楂

Shellfish
贝类海鲜
  • 功效价值:提高免疫力、调经润肠、促进生长发育

    食用人群:夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、痛风患者

    价格:80~150元/斤

    选购:型完整,色泽粉嫩,黑色沉淀,腰圆背厚

    储存:干鲍鱼塑料袋冷冻

    烹饪方法:蒸、炖

    注意事项:忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食

  • 功效价值:壮阳壮腰,利尿消肿,补肾虚

    食用人群:适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气

    价格:20~100元/斤

    选购:螺肉可以缩进去或者触须在动是活的

    储存:清水浸泡,尽量早点吃完

    烹饪方法:水煮、酱爆、白灼

    注意事项:不能与寒凉食物、啤酒、红酒同食

  • 功效价值:健脑、健脾和胃、养颜护肤

    食用人群:一般人群、高胆固醇、血脂人群

    价格:5~30元/斤

    选购:颜色一致有光泽,无异味、大一点

    储存:清水盛放,抹盐冷冻

    烹饪方法:清蒸、煎、芝士烤、焗

    注意事项:胃虚寒者和孕妇不宜多吃,不要加味精

  • 功效价值:提高免疫力、补肾虚、去脂降压

    食用人群:中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良之人

    价格:10~50元/斤

    选购:肥厚完整,体型匀称、色泽红亮、味道鲜香

    储存:冷冻室保存

    烹饪方法:清蒸、蒜香、芝士焗、粉汤

    注意事项:不能与寒凉食物、啤酒同食,要煮熟

  • 功效价值:眩晕耳鸣,手足振颤,心悸失眠

    食用人群:一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱儿童,肺门淋巴结核患者

    价格:5~50元/个

    选购:接缝处密合、壳够深或整个够厚、敲击声音不空洞

    储存:冷藏4~5℃

    烹饪方法:姜葱、蒜茸、焗烤、炭烧

    注意事项:一周一次,不要经常食用,不要生食

  • 功效价值:降低血清、胆固醇

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:5~20元/斤

    选购:颜色光泽,半吐舌头较新鲜

    储存:冰箱冷藏

    烹饪方法:酱爆、煲汤、姜葱

    注意事项:经期、产后女性、胃痛腹泻不宜吃

  • 功效价值:清热、利尿、明目

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:5~30元/斤

    选购:扁圆形,表面光滑,气微

    储存:水养、晒干

    烹饪方法:爆炒、煲汤

    注意事项:过敏人群不要食用

  • 功效价值:清热解毒、补阴除烦、益肾利水

    食用人群:产后虚损、烦热口渴、湿热水肿

    价格:20~100元/斤

    选购:表面光滑,不能有沙子,水干净透亮

    储存:死之前,放入冰箱冷冻室

    烹饪方法:麻辣、葱爆、蒜蓉、耗油

    注意事项:内脏不吃,不要和啤酒、葡萄、西瓜一起吃

SHRIMP AND SEAFOOD
虾类海鲜
  • 功效价值:补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:30~100元/斤

    选购:沉在池底的,是否新鲜

    储存:放在水盆,放入冰箱冷藏

    烹饪方法:白灼、蒜香

    注意事项:宿疾者、正值上火之时不宜食虾

  • 功效价值:抗早衰、通乳汁、缓解神经衰弱

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:20~40元/斤

    选购:鲜活、无柴油味、有弹性

    储存:冰箱保鲜、冷冻

    烹饪方法:蒜香、麻辣、椒盐

    注意事项:过敏、上火、皮肤病患者不宜食用

  • 功效价值:壮阳益肾、滋补、通乳

    食用人群:肾虚、产后气血不足

    价格:10~40元/斤

    选购:形体弯曲、体表干燥、肉壳紧连、没有异味

    储存:冷藏、冰温、微冻

    烹饪方法:红烧、干锅

    注意事项:不能与山药同食,避免大量服用维生素C

  • 功效价值:保护心血管系统、营养丰富

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:30~60元/斤

    选购:外形是否完整,虾壳是否黏腻,无异味,不要购买颜色异常对虾

    储存:放入纯净水瓶,冰箱冷冻

    烹饪方法:干烧、红烧、蒜蓉、酱爆

    注意事项:不要饮用啤酒、冷饮、南瓜

  • 功效价值:滋补身体,保护心脑血管,延缓衰老

    食用人群:老少皆宜,孕妇、中老年更适合

    价格:200~400元/斤

    选购:全身火红,爪是金黄色,腹部饱满,外壳薄滑

    储存:泡沫箱,加碎冰冷冻

    烹饪方法:清蒸、姜葱、烤

    注意事项:不能水果、猪肉、狗肉同食

  • 功效价值:补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:30~70元/斤

    选购:没有异味、肉壳紧连、体形弯曲、体表干燥

    储存:冷冻

    烹饪方法:红烧、豆豉焗

    注意事项:过敏、上火、皮肤病患者不宜食用

CRAB SEAFOOD
蟹类海鲜
  • 功效价值:清热解毒、补骨添髓、养筋活血

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:200~300元/斤

    选购:三对脚加上一对蟹钳

    储存:湿冷环境下可存活24小时,可冷冻

    烹饪方法:清蒸、火锅、煲汤

    注意事项:伤风、发热胃痛以及腹泻的病人不宜食用

  • 功效价值:壮腰、补肾、消积、健脾

    食用人群:一般人群,适宜跌打损伤,筋断骨碎,瘀血肿痛

    价格:80~150元/斤

    选购:新鲜,看蟹壳锯齿状的顶端不透光肉肥美

    储存:淡盐水养,通风透气处

    烹饪方法:红烧、清蒸、煲汤、盐焗

    注意事项:花生、茶叶、茄子、火腿不能一起吃

  • 功效价值:清热解毒、养筋活血、抗癌防癌

    食用人群:跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛等

    价格:30~70元/斤

    选购:壳要硬,看蟹足饱满,眼睛鲜活

    储存:先煮后冻,冰箱保鲜

    烹饪方法:清蒸、葱油、煲粥

    注意事项:不宜过量食用,不宜饮茶和柿子同吃

  • 功效价值:抗结核、滋补解毒

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:35~60元/斤

    选购:个头大、母蟹、背甲壳灰色有光泽

    储存:放到鱼缸或者塑料桶

    烹饪方法:姜葱、红烧、清蒸

    注意事项:清洗干净、不能吃死的

  • 功效价值:舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热

    食用人群:高血压、动脉硬化、脑血栓患者

    价格:30~50元/斤

    选购:黑里透青、脚毛挺直、四肢齐全

    储存:捕后洗净,取蟹黄鲜用;取壳洗净,晒干备用

    烹饪方法:清蒸、辣炒、芝士焗

    注意事项:不吃死蟹、生蟹,不与茶水、柿子、花生、冷饮同食

  • 功效价值:舒筋益气、理胃消食、通经络、抑制癌细胞增殖转移

    食用人群:一般人群均可食用

    价格:20~50元/斤

    选购:蟹壳坚硬发亮、蟹腿粗壮、新鲜

    储存:冰箱冷藏、水桶、浴池养殖

    烹饪方法:干煎、清蒸

    注意事项:脾胃虚弱、过敏体质及慢性疾病患者不宜吃

  • 帝王蟹
  • 青蟹
  • 梭子蟹
  • 面包蟹
SEAWEED
海藻类
  • 功效价值:促进甲状腺健康、消痰软坚、轻身减肥

    食用人群:月经不调、营养不良、术后病人

    价格:800~1200元/斤

    选购:细长如发丝,颜色乌黑,清香气味,质地较软

    储存:防潮防湿

    烹饪方法:烧、凉拌、煲、炖

    注意事项:慢性胃炎,脾胃虚寒不宜食用

  • 功效价值:利尿、降血脂、造血补血

    食用人群:甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎

    价格:25~30元/斤

    选购:色泽紫红色,厚薄均匀

    储存:低温干燥处、冰箱

    烹饪方法:炖汤、包饭、凉拌

    注意事项:缺少钙元素、身体虚弱的人少吃

  • 功效价值:软坚散结、消肿利水、润下消痰

    食用人群:缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂

    价格:5~10元/斤

    选购:颜色褐绿色,味道没有刺鼻,软硬适度

    储存:干海带通风干燥,湿海带冰箱冷冻

    烹饪方法:炖汤、凉拌、香辣

    注意事项:不能长时间浸泡,不能当主食,不能马上喝茶吃水果

  • 功效价值:降低胆固醇

    食用人群:一般人都可食用

    价格:1~10元/斤

    选购:颜肉质肥嫩,宽且长,杂质少

    储存:冰箱冷冻、盐水腌制

    烹饪方法:凉拌、烧肉、炖汤

    注意事项:孕妇及脾胃虚寒者应忌食慎食

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