草果的功效与作用 草果怎么吃

草果是人们日常生活中常用的一种香料，同时它也是一味中药。草果为姜科植物草果的成熟果实，是多年生草本植物，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区。草果的别名是草果仁、草果子，草果既不是热性又不是凉性，它属于温性中药，性味为辛、温，归脾，胃经，无毒。

很多人在吃火锅或者麻辣烫的时候能发现里面有棕褐色的小果子，而加了它之后的食物好像变得更加好吃了，于是有人就会说“黑心老板”加了“罂粟”，其实，这并不是罂粟，而是草果，我们在川渝一带的菜桌上经常能看到它的身影，可不是毒品罂粟哦！

1、科属不同

草果为单子叶植物纲、姜目、姜科、豆蔻属植物的果实；罂粟为双子叶植物纲、原始花被亚纲、罂粟目、罂粟科、罂粟属植物的果实。

2、外观不同

草果果实为长圆形，棕色，果壳上有棱线，壳纹路比较明显，整颗果实比较“皱”，有浓郁的清香辛辣味；罂粟栗果实为长圆形，棕色，果壳上有棱线，顶端有圆盘状的残留柱头，棱线整体平滑，表面呈蜂窝状。

3、寿命不同

草果为多年生草本植物，根部较为粗壮，还长着块根；罂粟为一年生草本植物，枝干较为脆弱，一般一年后就会凋谢。

草果和肉蔻都可以作为为调味料，也能作为中药材使用，所以人们经常会傻傻分不清楚，但它们其实有着很多不同。

1、形状不同

草果的形状是长椭圆形，果实底部有果柄，果柄很厚、有韧性；肉蔻是椭圆形的，表面是灰色或是灰黄色，且有纹路。

2、味道不同

草果香味浓郁，具有辛辣的味道，能够除去腥气，增进食欲；而肉蔻更适合在炖肉的时候使用，可以去除异味、增加香味。

3、产地不同

草果产自中国云南、广西和贵州等省份，生长在海拔1100-1800米的丛林中；肉蔻原产自印度尼西亚、马来西亚和巴西等地，后来我国广东、云南等省也有引种栽培。

1、镇咳祛痰：草果含有大量的a-和β-蒎烯元素，能够镇咳祛痰，具有镇痛、解热、平喘等作用。

2、抗炎抗菌：草果内含有香叶醇，能够抗炎、抗真菌，如果平时身体有感染可以食用一些草果。

3、排毒养颜：草果中含有大量不饱和脂肪酸物质，能够帮助机体排毒，清除体内多余的胆固醇物质。

4、软化血管：草果中含有丰富的维生素、微量元素以及大量的亚油酸成分，可以软化血管，增加血管的弹性。

草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，使用草果可以使其味道更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。

1、什么人不能吃草果？

气虚或血虚的体弱者切勿多食草果，以免耗伤正气；阴虚火旺者也不可服草果，防其温燥伤阴；大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒草果。

2、草果和什么不能搭配？

草果忌铁，所以在炒制或炖煮的过程中，最好不要用铁制品来烹饪，可以选用砂锅。

影响草果价格的因素主要是市场需求和产量变化，一般来说产量和需求保持稳定的话，草果的价格在60-75元一公斤左右，当然像云南、贵州等草果的主要生产地来说，草果的价格要更加便宜一点。

1、看外观：草果果实呈椭圆形，长2-4.5cm，直径为1-2.5cm。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团。

2、闻气味：草果气味芳香，味辛、辣。选购草果时以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

草果浑身都是宝，不仅草果仁可以作为中药使用，草果皮和草果籽都各有用处。一般来说，草果是可以不用去籽的，但用草果作为调味香料前一定要先将里面的籽去除干净。草果怎么去籽？其实草果去籽很简单，直接敲碎草果然后把籽扔掉就可以了。

材料：草果6克，牛肉200克。

做法：每次用草果6克，牛肉200克，切成小块，水适量，煮汤，加盐和调料食牛肉喝汤。

功效：对肝病手足心凉，胃寒，饮食停滞，上腹胀满者有祛寒除湿，消食止痛的食疗作用。

材料：豌豆80克、草果5克、羊肉500克、青萝卜200克、姜、香菜、盐、醋、胡椒粉各适量。

做法：把青萝卜、羊肉洗净，切成小丁，豌豆洗净，姜剁成细末；将萝卜丁、草果、羊肉丁、豌豆入锅内，加水适量，先用武火烧开，后改用文火，加姜末炖约l小时至肉熟烂，加入盐、醋、香菜末和胡椒粉调味即成，佐餐食用。

功效：益脾暖胃。适用于脘腹受寒、消化不良、腹胀肠鸣等症。

材料：竹丝鸡1只、白豆蔻30克、草果15克。

做法：将竹丝鸡洗净，去内脏，滴干水；白豆蔻、草果洗净略打碎，放入鸡肚内，用线缝合，放入炖盅内，加入开水适量，文火隔开水炖3小时，调味供用。

功效：温中散寒，行气化湿。

材料：粳米100克，砂仁6克，猪肾1对，草果6克，陈皮3克。

做法：将猪肾洗净切块，与陈皮、草果、砂仁共煎取汁，入白酒少许，再与粳米同煮成稀粥，食用即可。每天分两次食，每天或隔天1次，连用5--7次，间断再食。

功效：补肾健脾，治舌质淡红且苔白、妇女月经不调、眩晕、腰脊酸软、下肢痿弱无力、痿证、妇女脾肾亏虚。

草果的生长需要肥沃的土壤和适中的阳光，在种植前需要把旁边的杂草和多余的树木都全部给清除掉，这样可以防止其让他的植物，来争抢草果在成长过程中需要的养分。

1、育苗管理

选择一株长势强、产量高的草果母株，采取适量的成熟果实。然后将果实中的种子取出来，清洗干净后将种子浸泡十个小时，浸泡至发芽后即可播种。将基肥施足，做好苗床，确定种植密度，播种后浇足水，盖上草料进行保水保肥。

2、移栽定植

草果定植要选择在湿度较高并且养分充足的土壤中，挖好定植穴，根据种植数量确定定植密度，不可将苗斜立定植，定植后将土压实压厚，防止水肥流失。

3、田间管理

草果吸收能力较弱，需要及时除掉果园中的杂草，在除草时要防止伤到草果的根部与植株，破坏草果营养吸收，影响生长。

在草果未开花前，需要对土壤进行培土工作，以提高植株的生长速度，不能让根部裸露在外面，保证根部的营养吸收。

4、病虫害防治

草果的病害一般为叶斑病和疫病。虫害主要是以钻心虫为主，钻心虫会啃食植株内部，造成死苗。遇到患有病虫害的草果植株后需要将患病株及时割掉，使用敌敌畏等农药进行喷洒防治，以防病虫害传染。