高钙野菜有哪些？野菜类钙含量一览表（附吃法禁忌）

名单说明

不少人在预防骨质疏松、帮助孩子长高、乳糖不耐受或不喝牛奶时，会留意野菜类蔬菜的钙含量高低。下面小编整理了各类野菜钙含量相关数据，盘点整理出苜蓿、刺楸、扫帚苗、白薯叶、香椿、番杏等参数。需说明：成人每日钙推荐摄入量为800毫克；野菜多含草酸，焯水后钙吸收更好；为了安全起见，野外菜不认识的不采、不认识的不吃，不采公园绿化带。表格数据以每100克计，仅展示整理的部分野菜数据，仅供参考使用，希望能帮到您。

野菜类钙含量（部分）

序号	野菜类	钙 mg/100g	是什么/能否吃到	怎么吃/注意事项
1	苜蓿[草头，金花菜]	713mg	菜场常见，春季时令	酒香草头/蒜炒/做汤；红斑狼疮避
2	刺楸(鲜)	495mg	五加科乔木嫩叶，市面少见	焯水凉拌/炒食/做汤；勿盲目采伐
3	大玻璃草叶[大车前](鲜)	443mg	全国田边路旁，非菜场	焯水凉拌/做汤/包饺子；孕乳避
4	白沙蒿[沙蒿](鲜)	305mg	荒漠固沙植物，市面少见	焯水凉拌/做馅；固沙区勿采
5	达乌里胡枝子[牛枝子，豆豆苗](鲜)	300mg	北方山地野菜，非菜场	焯水凉拌/做馅/蒸食；不认不采
6	地笋[地古牛，地瓜儿苗叶](鲜)	297mg	全国水边湿地，南方有栽培	嫩茎叶焯水炒/凉拌；孕妇经期慎
7	地肤[益明，扫帚苗](鲜)	281mg	北方夏日常见，老株扎扫帚	蒸食(拌面粉+蒜泥)；性寒配姜蒜
8	大巢菜[野苕子，野豌豆](鲜)	270mg	南方田间野菜	焯水凉拌/做汤；仅食嫩茎叶，种子有毒
9	刺儿菜[小蓟，蓟蓟菜](鲜)	252mg	七七芽，全国田间	焯水清炒/做渣豆腐；脾胃虚寒忌
10	牛蒡叶(鲜)	242mg	多食其根，叶勿自采食	焯水炝拌/和面做饼
11	败酱[胭脂麻](鲜)	235mg	苦叶菜，野生	焯10分钟，凉拌/做馅；脾虚慎
12	苣荬菜(尖叶)[取荬菜，苦麻子]	218mg	北方春季挖	焯水蘸酱/凉拌/做馅/蒸食
13	黄麻叶(鲜)	208mg	南方部分地区，嫩叶黏滑	做汤/煮粥；性寒少食
14	独行菜(鲜)	188mg	3月正嫩，全国田间	炒肉丝/调馅包饺子；不识不采
15	白薯叶[甘薯叶](鲜)	174mg	南方菜场常卖	蒜炒/做汤/凉拌，免焯水
16	艾蒿	137mg	药材、青团原料	取汁做青团/煮蛋；孕妇慎
17	汤菜(鲜)	131mg	南方夏季常见	宜做汤/蒜蓉快炒；孕妇慎
18	豆腐柴(鲜)	126mg	臭黄荆，南方山区	嫩叶制“神仙豆腐”；需正确加工
19	番杏[夏菠菜，新西兰菠菜]	97mg	南方菜场偶售	蒜炒/做汤/凉拌，焯水去草酸
20	香椿[香椿芽](鲜)	96mg	菜场时令	必焯1-2分钟；炒蛋/炸香椿鱼
21	荞菜[野荞](鲜)	89mg	江南清明时令，非菜场	焯水清炒/煎蛋/腌泡菜；勿混金荞麦
22	马齿苋[长寿菜，瓜子菜](鲜)	85mg	田间/菜场，夏季常见	焯水凉拌/做馅/晒干；孕妇、虚寒慎
23	槐花[洋槐花，豆槐花](鲜)	83mg	北方春季常采（洋槐白花）	焯水蒸麦饭/炒蛋；公园勿采
24	鱼腥草(根)	74mg	即折耳根，西南菜场常见	根凉拌/炒/炖汤；性寒不多食
25	马兰头[鸡儿肠，路边菊](鲜)	67mg	江南菜场春季常见	焯水拌香干/凉拌/馄饨馅
26	榆钱(鲜)	62mg	北方春季榆树翅果	蒸饭/窝头/煮粥；选无药树木
27	鱼腥草(叶)[蕺菜、臭菜]	57mg	鱼腥草的叶，西南常见	焯水煮汤/炒/凉拌；性寒不多食
28	扁蓄菜[竹节草](鲜)	50mg	全国田边湿地野草	焯水凉拌/炒肉；虚寒、孕妇慎
29	白花桔梗	44mg	根常腌制，嫩叶可食	嫩叶焯水凉拌/炒；确认食部
30	枸杞菜[枸杞，地骨](鲜)	36mg	南方菜场常见	瘦肉汤/清炒；腹泻少食
31	酢浆草[酸酸草，酸溜溜](鲜)	27mg	路边野草，全株酸味	焯水+泡2小时再炒；肾结石、痛风禁
32	白花菜	26mg	南方有栽培/野生，带异味	焯水/腌制去异味后炒；多食易中毒
33	蕨菜[龙头菜，如意菜](鲜)	17mg	春季蕨嫩芽，菜场有售	焯3-5分钟+抓洗再炒/凉拌，忌生食