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谷氨酰胺不是必需氨基酸，它在人体内可由谷氨酸、颉氨酸、异亮氨酸合成。在疾病、营养状态不佳或高强度运动等应激状态下，机体对谷氨酰胺的需求量增加，以致自身合成不能满足需要。谷氨酰胺对机体具有多方面的作用，如增长肌肉，其可为机体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋白质合成，刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态；增加力量，提高耐力，谷氨酰胺有产生碱基的潜力，因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳；免疫调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的；提高机体的抗氧化能力，稳定细胞膜和蛋白质结构，保护肝、肺、肠道等重要器官及免疫细胞的功能，维持肾脏、胰腺、胆囊和肝脏的正常功能。而谷氨酰胺适用人群为少年儿童、老年人、工作繁忙的白领、病后或手术后需要康复的人士。