挑选山竹时，要注意果皮的颜色和外观。成熟的山竹果皮通常为紫红色，且外表光滑，皮色均匀，没有裂痕或黑斑。过于绿色的山竹一般表示尚未成熟，购买时应避免挑选这些。用手轻轻按压山竹的外皮，如果有一定的弹性，说明果实成熟；若果皮过于坚硬，可能表示果实还未完全成熟。山竹的底部要检查是否有裂开或者发霉的迹象，避免选择损伤较大的果实。通过轻轻捏果实的顶部，可以感受到果实的内在是否饱满，成熟的山竹应该没有明显的空隙。成熟的山竹果肉丰盈多汁，口感甜美，带有浓郁的香气。如果果实有轻微的刺破或破损，容易导致内部果肉变质，因此应选择完好无损的山竹来确保最佳的食用体验。