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【调味品大全】厨房常用调料有哪些 厨房必备调味品选购指南

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想要烹饪出一道美味可口的菜品,一定少不了 调味料,如果能够熟练运用各种 调味品,绝对能带来无穷无尽的美味享受。那么厨房常用调料有哪些呢?厨房必备调味品怎么选呢?接下来,小编为大家详细介绍调味品的分类,以及一些常用调味品的选购指南,助您玩转 厨房调料,轻松烹调出美味大餐。
厨房调味品分类大全
  • 中国研制和食用调味品有着悠久的历史和丰富的知识,调味品的品种众多,其中有属于东方传统的调味品,也有引进的调味品和新兴的调味品品种。对于调味品的分类目前尚无定论,下面来看看最常见的三种调味料分法:

按调味品商品性质
按调味品商品性质可分为酿造类(酱油、食醋、豆豉等)、腌菜类(榨菜、泡姜、泡辣椒等)、鲜菜类(葱、蒜、姜、辣椒等)、干货类(胡椒、花椒、八角等)、水产类(鱼露、虾酱、蚝油等)、其它类(食盐、味精、糖等)。
按调味品成品形状
按调味品成品形状可分为酱品类(沙茶酱、豉椒酱、XO酱等)、酱油类(生抽王、鲜虾油、草菇抽等)、汁水类(烧烤汁、卤水汁、OK汁等)、味粉类(胡椒粉、沙姜粉、鸡粉等)、固体类(砂糖、食盐、味精、豆豉等)。
按调味品呈味感觉
按调味品呈味感觉可分为咸味调味品(食盐、酱油、豆豉等)、甜味调味品(庶糖、蜂蜜、饴糖等)、苦味调味品(陈皮、茶叶汁、苦杏仁等)、辣味调味品(辣椒、胡椒、芥茉等);酸味调味品(食醋、茄汁、山楂酱等)、鲜味调味品(味精、鸡精、蚝油等)、香味调味品(花椒、八角、料酒、葱、蒜等)。
常用调味品选购指南
  • 酱油

    酱油分为生抽和老抽,生抽因颜色比较淡,一般用来调味,炒菜或者做凉菜的时候用得多;而老抽一般用来给食品着色用,比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。 酱油百科知识

    选购指南:要仔细查看酱油的质量指标、级别、颜色,优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌,摇起来会起很多的泡沫,不易散去。【 详细>>

    品牌推荐: 海天 李锦记 厨邦 酱油十大品牌


  • 食醋

    中国人在菜肴的烹饪上把食醋运用的出神入化,烹调出了不少令人惊叹的美味,比如醋熘土豆丝。食醋的品种也很多,其中以山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋最为有名。【 食醋百科知识

    选购指南:优质的食醋应该透明澄清、浓度适当,没有悬浮物、霉花浮膜,外观为琥珀色或红褐色或红棕色,有食醋特有的香味,摇晃醋瓶的时候,有丰富的泡沫,且持久不消。 详细>>

    品牌推荐: 恒顺 水塔 东湖 食醋十大品牌

  • 辣椒酱

    辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,而且每个地区都有自己独特的地方风味。辣椒酱用在各式烹饪皆可,即使不炒菜,一盒辣椒酱也足能吃上一顿饭。【 辣椒酱百科知识

    选购指南:优质的辣椒酱呈红褐色或棕赤色或黄色,油润发亮,艳丽而有光泽;粘稠适度、不干不澥,且味道鲜美,进口酥软,咸淡可口,有豆酱或面酱共同的味道。

    品牌推荐: 花桥牌 茂德公 李锦记 辣椒酱十大品牌

  • 烧烤配料

    烧烤配料主要是用来烧烤肉串、鸡翅、猪排以及蔬菜等食品,大多以多种天然香辛料加工而成,比如孜然粉、辣椒粉、胡椒粉,可以使烧烤出来食品更加美味。

    选购指南:优质的烧烤配料一般颗粒均匀,粉质细腻,增香增鲜、去腥解腻。一般市面上的烧烤料很多,最好根据不同的食材和口味进行选择,以满足不同人群的需求。

    品牌推荐: 极美滋 味加味 鸿兴源 烧烤配料十大品牌

  • 酱油
  • 食醋
  • 辣椒酱
  • 烧烤配料
更多调料选购指南
味精选购
好味精有冰凉感,味道鲜美,若难溶,有鱼腥味、咸味、甜味、苦涩味等都有可能是掺假味精。 味精十大品牌
食盐选购
鉴别食盐应仔细观察其颜色,优良品质的食盐颜色洁白,无杂质,无气味,有纯正的咸味。食盐十大品牌
鸡精选购
观察鸡精有无结块、异物,嗅其气味是否有纯正的鸡香味,品尝其是否具有鸡肉的鲜美滋味。鸡精十大品牌
料酒选购
料酒中含有21种氨基酸,多种微量元素和矿物质,倒一点在手心里,酒干之后会有粘手的感觉。料酒十大品牌
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