【调味品大全】厨房常用调料有哪些 厨房必备调味品选购指南

葱/ 姜/ 蒜/ 洋葱/ 香菜：这些香料常用于基础调味，葱姜蒜是中式烹饪的三大基础，香菜常用于增香提味。

小米椒/青红椒：提供辣味，增加菜肴的刺激感，小米椒偏辣，青红椒则更为温和。

八角：八角有独特的香气，常用于炖肉、煮汤等料理，尤其适合五香味浓的菜肴。

花椒/麻椒：主要用于麻辣菜系，花椒带有麻味，能够为食物增添麻辣感。

干辣椒/辣椒粉：用于增加辣味，辣椒粉可以撒在菜肴上，也常与其他香料搭配使用。

桂皮/香叶/草果：常见于卤味、红烧类菜肴，增添香气。

孜然：常用于烧烤或西北菜肴，独特的香气让肉类更加美味。

白胡椒/黑胡椒：这两种胡椒都能提供辛辣味，白胡椒常用于白色菜肴，黑胡椒用于各种菜肴，尤其适合牛排。

五香粉：五香粉通常包含八角、桂皮、花椒等香料，味道浓郁，常用于红烧和卤味。

十三香：是一种多种香料混合的调料，广泛用于中式菜肴中，尤其是卤味和炒菜。

咖喱粉/块：具有浓郁的香料味，常用于东南亚风味的料理，尤其是咖喱菜肴。

豆瓣酱：豆瓣酱是川菜的基础调料之一，用来增加菜肴的鲜辣味，尤其适用于麻辣菜系。

黄豆酱：用于京式菜肴，如京酱肉丝，味道咸甜适中，口感浓郁。

甜面酱：甜面酱常与烤鸭一起使用，味道甜中带咸，口感醇厚。

番茄酱/沙司：番茄酱有酸甜的味道，适合做酱汁或用于西式料理。

芝麻酱：芝麻酱常用于火锅蘸料，也可用于凉拌菜中，具有浓郁的香味。

沙拉酱：沙拉酱用于西式凉拌菜，口味丰富，通常带有奶香和酸味。

辣椒油/老干妈：辣椒油和老干妈为菜肴增添快速的辣味，尤其适合川菜和小吃。

鱼露：鱼露是东南亚菜肴中的常见调料，味道咸鲜，常用于泰国、越南等菜系。

叉烧酱：叉烧酱常用于制作粤式叉烧，具有甜咸适中的味道。