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【干货品种大全】干货食材有哪些 常见干货制品选购详解

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提起“干货”,大家想到最多的就属菌菇干货、海鲜干货了,其实干货食材远不止这些,像蔬菜干、干货类调料、杂粮、中药材、干果果脯等都是干货这一大家庭里的一员,那么到底干货有哪些?又该如何挑选干货?别急,下面maigoo小编为大家详细介绍常见的干货种类及其选购要点,助你挑选到好的干货制品。

蔬菜干货
  • 干货蔬菜,就是新鲜蔬菜经过晒干或是风干制成的蔬菜干,常见的蔬菜干有香菇干干木耳竹荪、梅菜干、笋干、萝卜干、黄花菜、茶树菇、豆干、芥菜干等等,其中以菌菇类干货最为常见。

    如何挑选:好的蔬菜干制品,颜色是金黄色或棕黄色,具有其自身的香味,用手抓一把捏紧再松开,如菜能自动散开恢复原形为佳。经过硫黄熏制后的菜干,颜色比正常的菜干要淡,用鼻子闻会有刺激性的气味。

海鲜干货
  • 海鲜干货,就是经风干晾晒制成的水产品,非常适合用来做美味佳肴,比如干贝虾干鱼干、鱿鱼干、海带等等,另外还有些海鲜干货是比较名贵的保健食材,比如淡干海参鱼胶、鲍鱼干之类。

    如何挑选:可以根据不同海鲜的特征来挑选,干贝以颜色鲜黄、颗粒圆大、微有亮光、形状完整为上品;虾仁以体表鲜艳透亮发黄或浅红色、体形自然弯曲为佳;鱼干以色泽淡黄且有特殊鱼香味为上品。【海鲜干活选购指南>>】

干货调料
  • 干货调料,就是用风干、晒干或是其他方法把水分去除后的调味品,常见的干货调料有花椒胡椒茴香桂皮八角、干辣椒、干姜、陈皮、月桂叶、柠檬叶等,主要是以香料大料类为主。【调味料大盘点>>】

    如何挑选:挑选干货调料可以先观察色泽外观,以外形整齐饱满、颜色自然、触摸时不掉色的为佳;另外好的调料干货香气浓郁自然,没有其他杂味,如果有刺激气味说明有可能是经过染色或化学药剂浸泡。

杂粮干货
  • 杂粮干货,也就是晒干的五谷杂粮,通常指水稻、小麦、玉米、大豆、薯类五大作物以外的粮豆作物。常见的杂粮干货有小米、燕麦、薏仁、芝麻绿豆黄豆红豆黑豆等等,是非常营养健康的煮粥食材。

    如何挑选:选购燕麦以浅土褐色、外观完整且能散发清淡气味的燕麦籽粒为佳;选购小米以呈金黄色、富有光泽,有一股天然米香味为佳;选购薏米以表面光滑、粒大完整、断面富粉性为佳。

干货药材
  • 一般药材都会经过干燥处理,以方便保存,所以中药材大都属于干货,以入药的植物根、茎、花、叶、果为主。常见的中药材有人参当归冬虫夏草灵芝黄连贝母天麻丹参黄芩杜仲、五倍子等。

    如何挑选:当归以外形饱满、头胖、膝胖、腿短,表面为金黄色者为佳;人参以紧实、呈黄褐色、主根粗实、有长条须为佳;冬虫夏草以虫体肥壮饱满、环纹明显清晰、颜色淡黄或棕黄色为佳。【药材补品大全>>】

干果果脯
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