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1. 看外观与饱满度:颗粒应饱满、均匀,大小适中,无干瘪、破损或虫眼。色泽自然均匀,无明显变色或斑点。例如,核桃仁应呈淡黄色,开心果为淡绿或微黄。避免颜色过于鲜艳或统一的坚果,可能经过漂白或染色。可抓一把感受干燥度,潮湿、粘手的坚果易变质,应选择干燥清爽的。
2. 闻气味与尝口感:新鲜坚果有自然的果仁清香,无“哈喇味”(油脂氧化味)、霉味或刺鼻的化学味。购买散装坚果可试吃一两颗:口感应香脆,果仁饱满无异味。若有苦涩、发霉或油腻感,说明已变质,切勿购买。调味坚果(如盐焗、奶油味)也应能尝出坚果本味,而非仅调料味。
3. 注意添加剂与安全:优先选择密封包装、有SC认证、生产日期近的产品。查看配料表:原味坚果配料应只有坚果本身,或仅含少量盐。调味坚果注意是否含过多香精、糖、防腐剂等。避免选择含有糖精钠、人工色素的产品。散装坚果不易追溯来源和保质期,建议谨慎购买,尤其需注意存放环境卫生。
4. 按品类理性选择:坚果富含不饱和脂肪酸和蛋白质,但热量较高。原味、低盐款式更健康,每日建议摄入一手掌心量(约20-30克)。混合坚果可丰富营养,但需注意其中果干(如蔓越莓干)可能额外添加糖。特殊人群如对某种坚果过敏,务必仔细排查配料。优选带壳坚果,剥壳过程有助于控制食用量,且通常加工更少、更新鲜。