1. 细看配料表与执行标准：配料表首位应该是肉（如鸡肉、猪肉），且含量越高越好。执行标准认准GB/T 20712（火腿肠国标），其明确规定了淀粉含量分级：无淀粉级（淀粉≤1%）、特级（≤6%）、优级（≤8%）、普通级（≤10%）。优先选择“无淀粉”或“特级”产品。配料表应简短清晰，避免过多看不懂的添加剂名称。 

2. 按用途选择：市面常见火腿肠（淀粉较多，口感软）、香肠（肉块感强）、脆脆肠（小尺寸，口感弹）。即食零食可选风味型；用于炒菜、煮面，选淀粉含量低的更佳。注意区分“火腿”与“火腿肠”，前者执行《GB 2730》腌腊肉制品标准，是纯肉制品，价格和品质更高。 

3. 检查包装与外观：包装须密封完好、无胀气、无破损。肠体应饱满、色泽自然（过于鲜艳可能色素较多），表面干燥不粘腻。按压有弹性，不坚硬。生产日期越新越好，优选保质期内的产品。开袋后气味应有肉香，无酸败等异味。 

4. 结合健康需求：关注钠含量（即盐），高血压人群应选“低钠”款。儿童可选添加剂少、含肉量高的儿童肠。优先选择大品牌（如双汇、金锣、雨润等），其品控相对更稳定。记住，火腿肠是加工肉制品，建议适量食用，作为配餐而非主菜。