1. 看配料与执行标准:配料表第一位应该是明确的肉类(如“猪肉”、“牛肉”),且占比越高越好。认准执行标准 GB/T 20712(肉干、肉脯国标),避免仅为普通零食标准。警惕配料表中淀粉、大豆蛋白、卡拉胶等填充剂排名靠前,它们会降低肉含量,使口感粉面。避免亚硝酸盐、过量防腐剂和人工色素。
2. 满足不同口感偏好:风干/烘烤的肉干偏硬耐嚼,肉香纯粹;油炸或低温脱水的肉脯更酥松油润。外观应色泽自然,纹理清晰,过于鲜艳、油亮或色泽极度均匀的可能添加了色素和大量油脂。表面调料不应过厚,优质产品应能嚼出肉的本味。
3. 选包装与品牌:选择包装完好、密封佳、信息齐全的产品,避免购买散装或“三无”产品。检查包装是否漏气、胀袋。产地是参考因素(如靖江肉脯、内蒙古牛肉干)。开袋后应有自然肉香,无哈喇味、酸败等油脂氧化异味。知名品牌在品控和安全性上通常更有保障。
4.理性选择与控制摄入:肉干肉脯是高蛋白、但通常也是高钠、高脂肪的零食。查看营养成分表,选择相对低钠、低脂的产品。儿童、老年人可选口感更软嫩、易于咀嚼和消化的品类。建议作为偶尔解馋的零食,而非日常营养来源。
科尔沁自营旗舰店
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