草原王傻子

“不管傻不傻，就是不掺假。”在包头，只要人们听到这句广告词，自然而然地就会想到“王傻子”，想到香喷喷的猪手，想到风味独特的各种熏肉。这家如今家喻户晓的食品加工公司，59年前只是东河小巷子里的小作坊。“这么多年，‘王傻子’很多地方都变了，规模变大了，工人变多了，市场变广了，但是不变的是我们的味道与真诚的品质。”“王傻子猪手”掌门人、包头市大柱子食品有限责任公司董事长王玉柱说。

“盛世耆英”王傻子

王玉柱告诉记者，“王傻子猪手”的老祖宗其实是在河南开封，关于它的起源还有一段动人的故事。“王傻子猪手”始于清嘉庆年间王连立之手，他是河南开封人，出生于清代，家庭贫困，自幼好学，善于钻研，通过科举考试，就职清代翰林院，官为九品。年老回乡，时逢开封商业兴盛，店铺林立，各种菜肴食品小吃异彩纷呈难以尽数，王连立利用天然调料和中草药混合配制成“五味调和百味香”。用“五味调和百味香”卤制出的肉食味道独特而鲜美并富有营养，为此，王连立于开封史上最繁华的县府南街开店，起名为“王记熏肉”。

王连立乐善好施，有钱没钱都能吃肉，上至达官下至平民都喜欢光顾，常常门庭若市，一时传遍开封县，县太爷觉得此等傻事无人可为，私巡后确有此事，送其外号“王傻子”。因其得到民众的认同，同时也起到了安定一方、扶贫济困、爱民乐善的表率作用，县太爷将王傻子的事迹上报嘉庆，嘉庆三年，嘉庆帝赐王连立“盛世耆英”牌匾，从此“王傻子”有了名气。

“我是王连立第九代嫡孙，出生河南。小时候父亲经常告诉我们老祖宗王连立的故事，勉励我们要乐善好施扶贫济困。”摸着年代久远的“盛世耆英”牌匾，王玉柱告诉记者，自己是1958年随父支援包头而来，为了生计其父重拾祖传秘方，大锅煮肉，流动售卖于东河区集市，即如今解放路附近。“刚开始的时候用手推车，再后发展为防尘车，起名为‘王傻子熏肉’，包头的王傻子熏肉就是这么来的。”从小就跟着父亲走街串巷售卖猪手的王玉柱深知这个买卖的辛苦。“天气好点还行，但要是遇到刮风下雨的时候就麻烦了，躲也躲不及。卖得辛苦，做得更累。每天晚上十来点钟开始准备，第二天凌晨三四点才能做好。没休息多久就又得出门卖货。”

尽管辛苦，但王玉柱仍然从父亲手中接过了这份事业。1983年，王玉柱刚接手不久，就把东河的小作坊搬迁到青山区二电厂附近，建立加工间集中配送，开辟自由路市场。1995年，王玉柱的第一个实体店开立于昆区青松小区路边铁棚，当时用布条做门头，改名为“王傻子猪手”，紧接着开设林荫南路的“王傻子猪手”店。2000年，在昆区甲尔坝建设生产基地，2001年随着超市业态的兴起，王玉柱与超市合作，逐渐发展到10多家店，“像华联、王府井、永盛成等都是我们的合作对象。”“王傻子猪手”逐步发展成为集生产、物流配送、销售于一体的一家现代多元化民营企业，主要产品包括草原王傻子牌猪手、岁岁鸡、酱牛肉、香肠系列、熏兔、豆制品等40多个品种，主打产品是“王傻子猪手”。

“王傻子猪手”成功秘诀

谈及“王傻子猪手”几十年来一直得到消费者认可的原因，王玉柱认为首先是祖传的工艺。据介绍，“王傻子猪手”采用几十种上乘调味品，经过真正的百年老汤与独特的工艺流程沿袭精煮，形成“醇香适口、芬芳四溢、回味悠长、唇齿留香、肥而不腻、瘦而不柴、品质细嫩、纹理清晰”的独特口感。“我们做肉都有一套工艺流程，比如说焯肉，它都有讲究。焯的时间、火候大了小了的，都跟这个肉的口感有直接关系。把这一系列的标准制定出来了，严格按照工艺流程，那这个肉就做好了。”

“老老实实做人，实实在在做事。先做好人，才能做成事。”在王玉柱看来，“孝道、执行、勤奋、认真、担当”是“王傻子猪手”这么多年来一步一步发展到今天的另一个秘诀。“‘百善孝为先’，王傻子选人用人的第一标准是人品，要尊老爱老。要务实，不讲空话套话，要有执行力，做事肯吃苦，不马虎，敢作敢当，有责任感。正是这些王傻子人的珍贵品质让‘王傻子猪手’走到现在。”王玉柱始终坚信做食品就是讲良心，生产过程严格按照标准生产，生产环节全程监控，绝不能把不合格的食品卖给消费者。要坚信以诚待人、以诚做事，必然能够得到大多数人的信任。“‘民以食为天’，食品安全大如山。我们王傻子人每天都不敢懈怠。时时刻刻把食品安全放在第一位，选料、用料一定要货真价实，真材实料。”王玉柱说，“因为咱们做的是民生工程、良心工程，生产的产品天天都要查，不能有一点差错。每当看到人们说起‘王傻子猪手’就竖大拇指的时候我就打心里头觉得高兴。”

“王傻子猪手”生产部部长马守才跟着王玉柱工作已经有30个年头了。他每天早上5点进车间，一直跟踪检查肉制品从配料、工艺、煮制过程到产品上市，把好食品安全管理关。马守才告诉记者，从第一关原料的选料把好这个关，不合格的产品不收。从生到熟、配送一直到店里销售，每个关口都有专人去负责这个事。公司食品安全管理非常严格，有专业的产品质量把控团队，做的每一个批次必须检验合格后才可上市，检验不合格坚决不允许出厂。马守才记得，因为检验不合格，熏肉产品成批成批地扔过好几次。“最多的一次扔了好几百斤。”

王傻子食品的扩张之路

本着“百年企业、诚信为本，不管傻不傻，就是不掺假”的经营理念，本着“企业与社会共同发展”的企业发展理念，遵循熟食市场的发展规律，“王傻子猪手”已经建立起了科学合理，符合现代连锁运营要求的生产、管理、开发、物流配送体系，成为专业化的熟肉快速消费连锁服务性企业，得到社会的广泛认可。2002年，“王傻子猪手”被授予“放心食品”，2004年，被授予“绿色消费推荐品牌”，2005年被授予“内蒙古特色美食”、“包头品牌”、“内蒙古美食名店”，2007年被授予“消费者信得过企业”，2006年、2007年、2009年被评为“包头市质量信用优级企业”荣誉称号，2010年被授予“AA级品牌店”，2012年被授予“包头市知名品牌”，同年被内蒙古商务厅认定为“内蒙古老字号”，2014年被授予“3.15放心产品”，2016年被中共包头市委、包头市人民政府授予“百年老店”。

2014年，“王傻子猪手”更是华丽升级，兴建食品配送中心一座、屠宰场一个，该项目由上海食品研究院设计，严格按照食品生产安全相关标准配置，占地面积14000平方米，总投资4000万元，全部使用清洁能源。截至目前，所有工程项目基本完成，预计2017年5月正式投入运营，项目建成后新增真空包装线一条，调料生产线一条，礼品包装线一条，预计在包头新开门店100家以上，新增就业岗位500个。

“目前我们有屠宰场、熟肉加工厂，将来我们还要把‘王傻子猪手’打造成覆盖养殖、屠宰、加工、销售一条龙产业链，产品品种更加丰富，包括面包、豆腐、馒头等的综合性民营企业。另外我们要利用此次被评为‘包头市百年老店’的契机，提高品牌知名度，扩大市场，不仅要让包头的老百姓吃上我们的产品，我们还要走出包头，走到全国去，有机会我还想把我们的产品带出国门，让外国人也能吃上‘王傻子猪手’。”王玉柱说。