【陶瓷刀具】如何选购陶瓷刀 DIY美食从选一把好刀开始

陶瓷刀具具有超高硬度、耐高温、耐腐蚀、锋利无比、不易磨损、永不生锈；健康环保，抑菌能力强、不会破坏食物口味；使用轻便、外观时尚、易于清洗、不留异味。

因陶瓷刀都是由氧化锆烧结而成，由其产品原材料的性质决定了它的硬度是9，但比较脆，韧度低不能砍硬物，高处摔落易崩口、缺角或断裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等。

陶瓷刀健康环保、抑菌能力强，有利于儿童的饮食健康；极易清洁、不留异味、可以避免食物相互串味，适合料理DIY一族；外观时尚高贵，符合时尚达人和中产阶层对品质生活的追求。

优质陶瓷刀表面光滑，没有瑕疵，纹路细致，手感舒适，韧性高，刀片厚。劣质陶瓷刀表面污点多，有灰点、裂纹、针孔，手感粗糙，刀片较薄。

小编了解到，优质陶瓷刀的开刃线光亮精细，均匀一致；劣质陶瓷刀开刃线较粗宽，不均匀且有断续。在保证安全的前提下，可用手指指甲轻摁刀刃，看陶瓷刀是否会发生崩裂。

真正的陶瓷刀非常注重细节，在它的刀背、刀尖、刀头都进行过精心的打磨和倒圆处理，能有效地避免使用中伤手的现象。

优质陶瓷刀中氧化锆的纯度较高，高纯度的粉粒使得刀刃看起来通透如玉，圆润纯粹，而劣质陶瓷刀因为氧化锆粉中掺入了铝粉，刀刃光感暗哑，甚至有黑点。

把陶瓷刀往纸上切削，优质陶瓷刀不仅切削过程流畅轻松，而且可以把纸切得很细，而劣质陶瓷刀会出现明显的阻滞感，切削出来的线条较为粗糙。