麦芽糖醇是什么
麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。
麦芽糖醇是无糖吗
麦芽糖醇是一种糖醇，它具有蔗糖甜味的75-90%，其它性质也类似，但因为它的生热值是蔗糖的一半，不大会引发龋齿，对血糖、血脂的影响也小，常作为糖类的替代品。它也被用于代替蔗糖，所以麦芽糖醇是含有糖的，只不过热量和甜味少而已。
麦芽糖醇的功效与作用
1、低热值的麦芽糖醇。麦芽糖醇的热值比蔗糖的热值低。麦芽糖醇摄入碳水化合物后，只有20～40%被小肠吸收，其余60～80%直接进入大肠发酵。所以等量的麦芽糖醇提供的能量不到蔗糖的一半，这对于控制饮食能量摄入有益。
2、低血糖指数的麦芽糖醇。血糖指数是测量进食碳水化合物后血糖反应；它因此能够指示血液葡萄糖水平升高速度及随着时间推移的持续过程。
3、能量缓慢释放的麦芽糖醇。对于运动人群，在运动过程中的能量持续释放供给是很重要的。
4、消化耐受性良好的麦芽糖醇。运动人群对消化系统不适较非运动人群更敏感，麦芽糖醇可作为运动人群饮食中的一种良好成分。
麦芽糖醇的用途
1、在功能性食品中的应用
麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
2、用于糖果、巧克力生产
由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。
3、在果汁饮料中的应用
麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。
4、在冷冻食品中的应用
冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。
麦芽糖醇有什么危害
一般来说，麦芽糖醇对于人体来说没有十分大的危害，因为麦芽糖醇的性质比较温和，但是需要注意的是不能够过量的食用。因为麦芽糖醇如果摄入量较多的话，会引起腹泻和腹胀的情况，所以对于麦芽糖醇的食用要注意用量适当的食用，对于人体来说是比较好的。但是过量的使用，特别是对于儿童来说，会造成腹泻、腹胀甚至腹痛等相关影响。
麦芽糖醇糖尿病人能吃吗
如果是绵白糖产品，糖尿病患者的确不能吃，绵白糖产品是一种双糖，它是由1个分子结构的葡萄糖和1个分子结构的葡萄糖构成。绵白糖产品的服用能刺激性血糖值成分的提高。而麦芽糖醇是由麦芽糖浆酯化而个人所得的一种新式甜味素，糖度稍小于绵白糖，且对酸和热有极强的可靠性，不容易被身体所溶解和消化吸收，不造成血液中血糖值甘精胰岛素及无机化合物的显著转变，并且麦芽糖醇没办法被微生物菌种运用，因而，能够做为避免肥胖症、避免龋齿及糖尿病患者的优良甜味素。
