什么是灰菜
灰菜为藜科藜属的植物。又名粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜、涝蔺、落藜、盐菜等，一年生草本植物，生长于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可凉拌、热炒制成多种菜肴。全草可入药，性味甘、平、有小毒。灰菜，以全草食用或入药。夏季采，切段晒干用或鲜用。
形态特征
一年生草本，高30-150厘米。茎直立，粗壮，具条棱及绿色或紫红色色条，多分枝；枝条斜升或开展。叶片菱状卵形至宽披针形，长3-6厘米，宽2.5-5厘米，先端急尖或微钝，基部楔形至宽楔形，上面通常无粉，有时嫩叶的上面有紫红色粉，下面多少有粉，边缘具不整齐锯齿；叶柄与叶片近等长，或为叶片长度的1/2。花两性，花簇于枝上部排列成或大或小的穗状圆锥状或圆锥状花序；花被裂片5，宽卵形至椭圆形，背面具纵隆脊，有粉，先端或微凹，边缘膜质；雄蕊5，花药伸出花被，柱头2。果皮与种子贴生。种子横生，双凸镜状，直径1.2-1.5毫米，边缘钝，黑色，有光泽，表面具浅沟纹；胚环形。花果期5-10月。
生长环境
灰菜是一种生命力强旺的植物，生长于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生摇曳的身影。
分布范围
分布遍及全球温带及热带，我国各地均产。生于路旁、荒地及田间，为很难除掉的杂草。本种分布甚广，形态变异很大，已发表的种下等级名称很多，相当混乱。
灰菜有什么功效与作用
1、药理作用
灰菜全草入药能止泻痢，止痒，毒虫咬伤，清热解湿，解毒。其生叶可用来杀虫，干叶及茎煎汁，可治中风，或止齿痛，果实可消肿胀。
2、营养价值
灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美、口感柔嫩、营养丰富。灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻。灰灰菜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类，特别是其含丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫功能。配合野菊花煎汤外洗，治皮肤湿毒及周身发痒。
3、副作用
灰菜的作用很多，食用灰菜对人体是非常有好处的。不过，灰菜当中含有些许咔啉，这种物质对人体有坏处，如果吃多了灰菜，可能会出现光过敏反应，会出现皮肤瘙痒或者皮疹的症状。所以，灰菜不能多吃，吃了之后，要避免长时间的日光照射。
灰菜怎么吃
1、凉拌灰菜
灰菜可以做成凉拌菜以后再吃，做的时候要把新鲜的灰菜挑选一下便用清水洗净，在锅中放适量清水加热，煮开后把它入锅焯烫，两三分钟以后取出，过冷水降温，降温后取出再去掉水分，然后准备适量蒜泥生抽和耗油，把它们放在一起调匀，最后连上麻油提味即可。
2、蒜香灰菜
灰菜还可以炒着吃，在炒的时候需要准备一头大蒜，把它去皮以后剁成蒜末，灰菜洗净以后去掉水分，在炒锅中放适量食用油，放几粒花椒炸香，再把蒜末入锅炒香，随后把灰菜入锅快速翻炒，等它变软后放少量生抽和蚝油提味，继续炒二分钟，放少量食用盐和鸡精炒熟以后直接出锅就可以。
灰菜药用方法
1、煎汤
灰菜的全草都能入药，而且药用价值特别高，人们在需要它时可以把它加清水煎煮以后服用，具体做法是把石来菜洗净以后入锅加清水煎煮，开锅后再煎煮半小时，煮好后取出过滤，得到了汤汁直接口服它能治疗人类的咽喉肿痛和口舌生疮也能预防淋巴腺炎。
2、外敷
灰菜还能当外科药物供人类使用，平时人们皮肤出现红肿疼痛或者疔疮肿痛时，都能直接外用灰菜，可以把它倒成你的状后，直接外敷在患处，能尽快消肿止痛也能让患处慢慢愈合。另外人们皮肤出现痛痒时还能用灰菜煮水清洗患处，用药以后痛痒症状也能很快减轻。
