青海有哪些地方风味宴席 青海受欢迎的宴席菜有哪些

青海有哪些地方风味宴席

1、青海老八盘

老八盘，即青海地方风味宴席，是青海高原河湟谷地独特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韵味，独树一帜，在青海高原河湟谷地享有盛誉。“老八盘”由凉菜八种、热菜八种等组成，尤其热菜为代表。它以炖、烧、炒、蒸、煮、熘、炸为主的烹饪技术菜品；形成了青海高原河湟谷地多种的菜馔佳肴。

历史悠久，青唐时期流传至今，随着时代不断的变化青海老八盘也不断变革,在青海婚宴亲朋好友相聚、商务洽谈等都离不开老八盘招待。

2、古道迎宾宴

公元641年，文成公主进藏，同为大唐公主的吐谷浑王后弘化公主在丝绸之路古道青海日月山设宴迎接，文成公主为姐姐弘化公主及吐谷浑王国留下了陪嫁所带的60多种讲说工艺及众多技术人才，欢迎宴会上歌舞升平，青海舞蹈大方优雅，大唐歌舞委婉流畅。并由公主所带大唐御厨同吐谷浑王国御厨在这条世界闻名的丝路古道上共同制作了古道迎宾宴，宴席上既有陕地浓郁的唐韵文化又有粗狂淳朴的西域风情，菜品丰盛，青稞酩馏酒醇香美味，此宴是青海少数民族和汉民族、餐饮文化交流的大成之作。

今有青海金环餐饮厨师团队重新发掘整理并予以创新制作，再为青海餐饮工作添上浓重的一笔，此宴席也成为了世界各地的朋友们了解青海历史文化和餐饮文化的一窗口。

3、河湟古驿风情宴

青海河湟文化沉淀深厚，民间美食繁多，其独特内涵特征，多民族融合，传统文化与现代文化相承继相统一形成的菜肴品种多，各地方之间菜品风味独特，又相互联系，使青海地方菜品深受各方喜爱。

古驿风情宴采用各地方特产食材，尽量还原各地方所具有的风格，菜肴创新而不弃古，融入现代元素，以煎、炸、烧、炒、蒸、煮等烹调方法，体现青海河湟古道珍馐佳肴。

青海受欢迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盘

在青海很多地方，“老八盘”其实是“吃宴席”的代名词。真正去吃一顿老八盘，享用的也不仅仅只有那八道主菜。

最先上来的是“全盘”，全盘也叫十样锦，是一种有特殊摆盘要求的凉菜拼盘。要求盘子要大、食材要丰盛，以肉片、豆腐、黄瓜片、粉丝、海带等凉菜整整齐齐地排成圆锥形状，最顶上用切开的熟鸡蛋装饰成“花”。由于这个习俗，青海很多家庭都会专门备一个大盘子，用来装“全盘”。

接下来上桌的就是正菜“老八盘”了，按照传统做法，老八盘按顺序分别是酸辣里脊、青海三烧、炖肘子、糊羊肉、红烧鱼、酥合丸、醪糟汤、红烧鸡块，有荤有素，有甜有咸，基本上囊括了河湟地区最有特色的食材和风味。

等老八盘吃得差不多了，宴席还没有结束。主家会继续端上两荤两素的“后四碗”，这表示希望客人吃饱吃好，顺便带来“四季发财”的好口彩。也有的地方不用后四碗，但会端上一个青海土火锅，宾主继续一边吃一边聊。

2、古道迎宾宴

菜品主要有贝母蒸梨、雪山酒糟肉、纳顿烧麦包、糖蒸苹果、北山野味菜、岐山酸汤面、水晶葡萄、吊烤鸡中翅、贵宾烤羊排、冰镇香瓜、羊首送吉祥、灶台烧土鸡、腌萝卜、土家酿皮卷、关中酱烧肉、腌白菜、土汉小点、石锅牛蝎子、腌南瓜、高原蕨麻酥、窖藏双瓜炖、腌辣子、海西豌豆糊、土钵洋芋粉、部落干牛肉、陕青搅团饭、圣水金鳟鱼、丰收青稞米、土家翻耕头、酸汤绵阳肚、翠玉日月镜等。

3、河湟古驿风情宴

菜品主要有风味牦牛肉、虫草花拌苦菊、手撕草芽鸡、秘制中华核桃、古法杂粮叫花羊腿、秘制料香牦牛肉、青柠焦香酥鱼、虫草福禄牛骨髓、雪域参香人参果、白斩鸡、茶道重熏羊排、荷花蕨麻酥、原味鹿角菜、黄菇富贵牛顶、考花膜、糖醋小排、黄河鲤鱼、土家风情土火锅、酸泥羊脖等。