河南十大名宴

汴京御筵是河南十大主题名宴之一，来自开封又一新饭庄。汴京御筵是凝聚了几代豫菜大师心血的传统筵席。自1986年起，又一新饭店组织豫菜大师，学者和技术骨干，从史书、古谱，民间风俗拾遗入手，研究原料，探讨技法传承与发展脉络，将宋、元、明时期典籍中的名菜名肴和宋徽宗寿宴菜单、清河郡王张俊为宋高宗供奉御筵的菜品筛选，组合成宋都御筵菜单，至今已三十多年。

洛阳水席是河南洛阳历史悠久的地方传统名菜，是豫菜的重要代表，因以汤羹类肴品为筵席主菜而得名。洛阳水席与“龙门石窟”、“洛阳牡丹并称为“洛阳三绝”。其菜肴制作工艺最早可以远溯至东周时期，筵席组合形式则可以上溯到唐代。洛阳水席中的汤羹是早期中国烹饪的主要品种，系膳食中的主体，豫菜及洛阳当地菜肴一直坚持这一传统，重视汤羹类肴品的制作。洛阳水席在八道冷菜之后，从豫菜的四大件、八中件、四压桌共十六种菜肴中选择了十种优秀的汤羹菜品，使之成为整席中热菜的主要组成部分。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、味道多...样，酸、辣、甜、咸俱全，而洛阳水席被评为“中国菜”河南十大主题名宴。 【展开全部】 【 详细>>】

鲤鱼，是河南宴请餐桌的扛把子。河南宴席文化讲究“无鲤不成席”，在相对正式的餐宴场合，没有一条鲤鱼那都镇不住桌。全鲤席是河南传统名宴，以黄河鲤鱼为主料，配以各种不同的辅料，运用多种不同烹调技法制作而成，或热或冷，或菜或羹，菜肴形状各一，口味各异，色彩丰富，营养均衡。整席由八道冷菜、八道热菜、二道汤羹、二道席点、一款果盘组合而成。呈现出选料严谨、制作精细、口味丰富、风格独特、特色彰显之筵席特性。

黄河迎宾馆地处黄河之滨，是河南的接待、会议和度假中心。黄河迎宾馆前身为中共省委第三招待所，有河南“国宾馆”之誉，兴建于1959年，是为招待中央级别的领导人和举行小规模会议而建的宾馆。黄河迎宾馆注重展示豫菜窗口形象，“黄河迎宾筵”系列主题宴会独具中原风情，是河南豫菜招牌菜，传承创新豫菜经典，精选黄河两岸丰富物产，汲取其他菜系精华，融合中西烹饪技法，兼容并蓄。黄河迎宾宴在各类国内国际重大接待活动中赢得领导和来宾的广泛赞誉。同时，还参加过多次由中烹协等组织的行业大赛并获奖。

牡丹筵是河南省十大主题名宴之一，洛阳牡丹筵以河南豫菜的基本手法为依托，充分利用牡丹的花瓣，花粉，牡丹根、牡丹油等与食材完美结合，并和洛阳周边各个县区的代表菜和特产融合，如嵩县陆浑水库的银鱼、栾川县的山珍、偃师的银条、洛宁的蒸肉、小浪底的黄河大鲤鱼等，制作出八款凉菜、十款热菜、及汤羹和面点的一套筵席。牡丹筵推出后，受到广大朋友的欢迎，特别是外地观光旅游朋友的赏识。 【 详细>>】

第一楼什锦包子筵是河南省开封市的名宴，开封第一楼始建于1922年，是中华老字号、国家特级酒家、中华餐饮名店、全国餐饮业优秀企业、河南省豫菜品牌示范店。20世纪80年代第一楼包子师在原有传统基础上，潜心研制推出了什锦包子，品种有灌汤鸡丁、韭头、虾仁、鱼仁、麻辣、南莽山植、香菇、西芹、素馅十种口味配以传统豫菜形成了什锦包子筵。什锦包子筵包括凉菜、热菜、什锦包子凉菜上过后，先上前五笼包子，然后再上热菜和后五笼包子，客人依次品尝渐入佳境。

大宋五篇八广肚席是宋朝时期宫廷盛筵，既有宫廷菜特色，又有地方小吃风味精华，展示了豫菜烹饪的特色、扒、炸、炒、熠、烧、煎等。实乃豫菜开封文化的独特风格，菜式有甜有咸、有荤有素、用料精细，山珍海味，风味小吃无所不包，礼仪讲究，台面上有四鲜果、四干果、进门点心、四双拼冷盘热炒五大菜，每一道大菜带一道风味小吃碗菜，然后四道饭菜依次上桌。五大菜分别是扒广肚(炒凉粉)、煎扒青鱼头尾(豆沫)、炙子骨头(炒红薯泥)、炒虾腰(涮牛肚)、素什锦 (麻辣羊蹄)等。

司马光家宴是河南名宴之一，源于信阳市光山县，光山南依大别山，北临淮河，全年四季分明，物产丰富，素有豫南“鱼米之乡”之美称。宋代名相司马光出生于光山，其父司马池时任光山县令，于是便给他取名“光”。司马池历来节俭，不喜奢华，勤政爱民，造福一方。司马光家筵是在光山民间特色菜肴的基础上，精选食材，挖掘特色，展现光山风俗的地方特色筵席。司马光家宴共有24道菜，分别由四道凉菜、十六道热菜和四道面点组成。 【 详细>>】

全鸭席顾名思义，每道菜都以鸭为主要原料，全鸭筵是全都有鸭，而非全部是鸭，以鸭为主料展示厨师对菜着的把握。河南全鸭席是非常值得品尝的10大河南名宴菜之一，其中套四宝是河南名菜，鸭掌拼辽参鲍鱼是结合海鲜的高档菜肴，爆炒荔枝珍是考验厨师的刀工、火工的菜肴，也是河南名菜，鸭烧麦、鸭锅贴更是结合了河南名小吃创出来的鸭菜精品小吃，共有一百多种冷热鸭菜可供选择，用同一种原料烹制出各种不同的口味、不同的形式的菜肴，组合成完美的全鸭筵席，也是中国特色筵席之一。 【 详细>>】

海参席是河南豫菜特色宴席，是以海参烹制的菜品为头菜的宴席。葱烧海参被评为“十大经典豫菜之一”。2017年，鲁班张葱烧海参被评为“河南名菜”，2018年被中国烹饪协会评为中国区域代表性名菜。同年，“海参宴”被中国烹饪协会评为中国区域代表性名宴。海参席荤素搭配、平衡膳食、影响丰富自推出上市以来，深受中外食客的好评。 【 详细>>】