食品安全
地沟油是什么油
地沟油是日常生活中存在的各种劣质油，这种油的最大来源是城市大型饭店下水道的隔油池，从这里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价销售，重返人们的餐桌。
怎么判断吃的是不是地沟油
1、纯净的植物油呈透明状，而地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质等物，透明度会下降。
2、地沟油有化学气味或臭味，且吃起来有异味。
地沟油冷冻了会凝固吗
植物油里面是不包含动物油脂的，因此植物油脂即使在低温中也不会凝结出白色物质，但是家里熬制的猪油，天气冷的时候会凝结。
地沟油从下水道中捞出来后，里面包含植物油脂和动物油脂，即使经过分离处理，也不可能将动物油脂除尽。据研究表明，在地沟油的炼制过程中，85%的成分是植物油脂，15%是动物油脂，由于动物油脂的分子比较大，往往容易沉淀在瓶底。可以将食用油放进冰箱里面冷藏几个小时，如果瓶底出现了白色的凝固物，这样的油可能不是好油。
地沟油的危害
1、地沟油中可能会含有大量细菌或霉菌等病原微生物，进入人体后，可能会诱发急性胃肠炎，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2、地沟油中的成分不能完全明确，可能含有很多的有毒物质，在长期过量摄入的情况下可能会导致食物中毒，通常会表现为剧烈呕吐、腹痛等。
3、地沟油经过反复加工，生成了很多反式脂肪酸，经常食用会导致血液黏稠度增加，诱发各种心血管疾病，如冠心病、动脉粥样硬化等。
4、地沟油在炼制过程中，有可能会产生化学反应，也可能会导致人体出现重金属超标的症状，比如砷超标、铅超标，表现为头痛、头晕等。其中可能还含有黄曲霉素之类的有害物质，长期摄入会加重肝肾负担，甚至可能会致癌。
