葡萄籽食用油耐高温吗 葡萄籽油的烟点是多少度

一、葡萄籽食用油耐高温吗

葡萄籽食用油是高压油酸型油脂，营养丰富，富含不饱和脂肪酸、前花色苷基素及多种维生素，那么葡萄籽油耐高温吗？

据了解，葡萄籽油比较耐高温，而且烹饪过程油烟少，烹饪出来的食品味道清淡不油腻；不过葡萄籽油也只是相比其他食用油更耐高温一些，整体来说耐温性能还是比较一般的，作为压榨植物油，如果用来油炸的话是不太合适的。

二、葡萄籽油的烟点是多少度

烟点是指油开始明显冒烟的温度，一般来说，烟点越低的油，越不耐热，越不适合高温烹调。油的烟点跟其精炼程度和脂肪酸的组成有关，通常情况下，油精炼程度越低，多不饱和脂肪酸含量越高，其烟点越低，也就越不耐热。

葡萄籽油是一种压榨植物油，其烟点较高，一般为215摄氏度，热稳定性好，基本适应中国家庭烹饪习惯，而且由于葡萄籽油亚油酸含量高，烹饪时仅用其他食用油的1/2-1/3就可以达到同样的烹调效果，因此十分经济。

三、葡萄籽油和橄榄油哪个烟点高

葡萄籽油的烟点是215℃，初榨橄榄油的烟点是190~207℃，因此一般认为葡萄籽油的烟点要高一些；不过如果是化学萃取的橄榄油，则烟点要更高，可达238℃。