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大豆蛋白粉是将大豆利用低温萃取工艺获得大豆粕，再由大豆粕经过一系列工艺生产出的含有丰富蛋白质的粉状大豆蛋白产品。大豆蛋白是自然界中含量最丰富的蛋白质，同时还含有丰富的钙、磷、铁、低聚糖及各种维生素，被誉为“生长着的黄金”。购买大豆蛋白粉时，建议选择不含色素、防腐剂等食品添加剂的大豆蛋白粉；建议要确定大豆蛋白粉的来源是否是天然的、优质的；要注意看蛋白粉的粉质，真的大豆蛋白粉是奶黄色的，粉质细腻，闻起来有一股豆香味或是豆腥味。要注意的是，因为大豆蛋白怕高温，100℃的开水会破坏大豆蛋白质结构，降低营养价值，所以大豆蛋白粉最好不要用开水冲泡。