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天府名菜TOP30 最受欢迎的川菜排名前十 受消费者喜爱的四川菜30道
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2022“味美四川”川派餐饮汇系列活动总结会在成都成功举行,会上,美团和四川省商务事务发展中心根据“味美四川”品牌馆内天府名菜的订单量和搜索量,综合筛选发布了受消费者喜爱的“天府名菜”TOP30,跷脚牛肉排名第一,乐山钵钵鸡、回锅肉分别位列第二、三位。下面一起来看受消费者喜爱的四川菜30道名单。
天府名菜TOP30
排名
菜品名称
1
跷脚牛肉
2
乐山钵钵鸡
3
回锅肉
4
西昌火盆烧烤
5
鲜锅兔
6
麻婆豆腐
7
简阳羊肉汤
8
绵阳米粉
9
宜宾燃面
10
鱼香肉丝
11
李庄白肉
12
乐山甜皮鸭
13
富顺豆花
14
自贡冷吃兔
15
钟水饺
16
宫保鸡丁
17
江油肥肠
18
石棉烧烤
19
夫妻肺片
20
水煮牛肉
21
碗碗羊肉
22
担担面
23
麻辣兔头
24
川北凉粉
25
攀枝花羊肉米线
26
乐山豆腐脑
27
炖蹄花
28
内江牛肉面
29
龙抄手
30
蒜泥白肉
最受欢迎的川菜排名前十简介(部分)
跷脚牛肉
跷脚牛肉,是四川省乐山市一道源远流长的名菜。制作原料主要有牛肉,牛舌,牛肝,牛耳等。色香味美,入口顺滑,鲜美无比。跷脚牛肉是把牛肉身上各式各样的东西全都放到一起,包括牛肉,牛舌,牛肝,牛耳,牛肺,牛心,牛肚,牛肠,牛百叶,牛筋,牛腩,牛脑,牛骨,牛髓,牛鞭,牛血等等。
【 详细>>】
乐山钵钵鸡(起源乐山)
钵钵鸡,是来源于四川乐山的地方特色小吃,属于川菜系,已有上百年历史。"钵钵"指瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。于1990年获成都市小吃优质奖,1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。
【 详细>>】
回锅肉
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。
【 详细>>】
鲜锅兔
自贡鲜锅兔是四川省传统名菜,属于川菜系。把兔子切成小块,用料酒,胡椒,盐,芡粉码好。把二荆条辣椒切成0.5cm的小段,仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小,不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油,花椒,老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒,再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条辣椒,仔姜丝,熟了就加盐和味精就可以起锅了。
【 详细>>】
麻婆豆腐
麻婆豆腐(Mapo doufu),是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。
【 详细>>】
简阳羊肉汤
简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食,其汤鲜,味美,香气宜人,是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤的独特,主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新,独特的品种优势和良好的自然生存条件,铸就了其特有的细嫩肉质。再加上被列为成都市非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺,自然汤鲜味美,香气四溢,让人赞不绝口,留恋忘返。
【 详细>>】
绵阳米粉
绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类。红汤米粉有牛肉口味、肥肠口味、排骨口味;清汤米粉有笋子口味、豌豆口味、三鲜口味、海带口味等;对浇米粉有鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠等。绵阳米粉汤汁清澈,油光见底,吃时还可依口味添加酸青菜、香菜、葱花等辅料,清香扑鼻。绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一,有着1800多年历史。目前全国的细米粉均视绵阳米粉为鼻祖。
【 详细>>】
宜宾燃面
宜宾燃面,是四川省宜宾地区最具特色的传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。燃面小吃选用当地优质水面条为主料,以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。
【 详细>>】
鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道特色四川传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。2018年9月10日,备受关注的“中国菜”在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜。
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