麻辣兔头

麻辣兔头菜品特色

麻辣兔头以其独特的口感和浓郁的香味而闻名于全国，并逐渐成为人们喜爱的美食。麻辣兔头含有多种香料，味道柔和清新，没有刺激感，此外，它还采用了传统的手工制作工艺，让人在品尝美味佳肴时能得到些许放松，是一道非常美味的食品。

麻辣兔头食用价值

1、健脑益智

麻辣兔头富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。

2、活血

经常食用麻辣兔头可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。

3、美容

麻辣兔头中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃麻辣兔头，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将麻辣兔头称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将麻辣兔头称为“保健肉”。

4、保健

麻辣兔头中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食麻辣兔头防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

麻辣兔头制作方法

用料：兔头5个、菜籽油100ml、小红尖椒50g、白糖10g、香料适量、料酒适量、葱适量、生姜适量

做法：

1、修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

2、加料酒、生姜、葱等腌半小时去腥。

3、去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。

4、炖煮去污后，到四川卤水中微微上色50分钟。

5、炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头卤50分钟。

6、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。

7、新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳。

麻辣兔头食用方法

一掰两半，先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好，用力吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的油水吮吮，再来一个。几只兔头进肚，口腔里已是火烧火燎，身上冒出汗来，嘴里发出嗞嗞的声音，这时候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬间打通了任督二脉，通体舒泰。