柿子的选购要看其外皮的颜色和质感。成熟的柿子表面应为鲜亮的橙色或橙红色，果皮平滑且有一定的光泽。挑选时，避免选择那些果皮皱缩或有明显损伤的柿子。摸一摸果实，熟透的柿子会有轻微的柔软感，表示果肉已经充满汁液，口感更加丰富。如果柿子过硬，可能是未完全成熟，需要在室温下放置几天才能食用。熟柿子的香气浓郁，轻轻捏果实时会感受到它的弹性。如果柿子上有伤口或斑点，说明可能已开始腐烂，避免购买这样的果实。挑选柿子时，还可以轻轻按压柿子的顶部，熟透的果实会显示出适当的柔软度，果皮和果肉之间紧密连接。