清真万花楼

老一辈南昌人或许都知道这家店，位于民德路与象山北路交界处的清真万花楼，堪称南昌餐饮界的传奇。这家店诞生于一九零二年清朝光绪年间，到今年已经114年了。

百年老店、国营餐厅、清真菜、南昌“八大楼”，任何一个标签，都讲述着一个故事。

可或许年轻一代的你看到这里会疑惑，我怎么从来没注意过这家店？真的有这家店？

南昌餐饮的百年老店

第一次留意到万花楼，是多年以前，和朋友一起约在民德路的玩聚吃饭，万花楼就在对面，外墙装修就透露着满满的清真色彩，于是还说什么时间去尝尝味道。

恰巧，没过多久在报纸上看到一篇关于万花楼的报道，里面说这是南昌迄今较少了的一家百年老字号餐厅，并且还是国营餐厅，不禁提起兴趣好好阅读了一番。

万花楼原名万和楼，据南昌市餐饮服务公司1990年修订的《南昌市饮食服务行业志》及1992年10月编撰的《南昌市志·商业志》记载，“万和楼”创建于清光绪二十八年（1902年）8月，原址位于南昌市繁华路段磨子巷，紧靠火神庙巷口。

老板哈吉金再芝，祖籍江苏江宁，回族人。1883年，金再芝的父亲被聘为景德镇清真寺阿訇（伊斯兰教主持教仪、讲授经典的人），金再芝随父母迁居景德镇。父母去世后，金再芝转道南昌谋生。1895年，金再芝20岁时，经人介绍，进入一回民餐馆学习烹饪技术，之后便自己创业，开起了经营清真小吃为主的万和楼，生意也越来越好。

民国二十七年（1938年），南昌沦陷前夕，南昌商家“万户上四川，千户逃吉安，百户两头窜，穷人守守着。”（万、千、百指资金的多少），“万和楼”也不例外，被迫停止营业，金再芝全家迁往赣州、遂川避难，1942年，金再芝在遂川病故。

1945年，抗战胜利后，金再芝的儿子金洪亮、金宏勋兄弟两人返回南昌。返回南昌后，为继承父业，兄弟两人立即着手重建“万和楼”门匾“清真万和楼”五字由回族书法家魏大愚所写。在前厅正方，挂有阿拉伯文的“清真言”横匾，黑底绿字，特别醒目。“清真言”左右下方，各挂一条“汤瓶壶”条幅，象征清真菜馆。而二楼包厢均以菊花、梅花、荷花等名贵花卉命名为菊花厅、梅花厅、荷花厅等。包厢内张挂着中国字画、阿拉伯油画等。

2014年，19个“南昌老字号”公布，万花楼名列其中。

南昌炒粉源起“万和楼”

说起南昌必吃小吃，一是瓦罐汤，二是南昌拌粉，三要数用牛肉炒出来最正宗的牛肉炒粉了。可是，很多人都以为南昌炒粉无甚来历。其实，南昌炒粉也有自己的“正宗”出处。据南昌市餐饮（烹饪）行业协会名誉会长汪声瑜介绍，最早的南昌炒粉是以南昌万花楼的炒粉较有名气，主要特点是：肉嫩、粉软、味鲜。其特色品种包括牛肉炒粉、豆芽炒粉等。另外，据金再芝的后人回忆，“万和楼”对“牛肉炒粉”的烹调方法有着严格的限制：一锅最多只能炒两盘中盘炒粉，或三盘小盘炒粉，牛肉必须是内腰肉或外腰肉。

不过此次小编并没有品尝这赫赫有名的南昌炒粉，因为点菜小哥说炒粉一般配炒菜吃，我们点了羊肉，说配馕吃更好。

南昌“八大餐厅”唯一的遗存

在上世纪八十年代前，南昌大餐厅有八家，市民也喜欢统称它们为“南昌八大餐厅”。清真万花楼就是其中之一，而除了清真万花楼外，北京时鲜楼、新雅酒家、上海餐馆、光明餐厅、服务大楼、东方红、新桂园餐厅在上了年纪的市民心中都有着不可动摇的地位，深受市民喜爱。

随着经济体制的改革，改变了南昌“八大餐厅”的命运。市场经济的洪流里，在没有任何政策扶植的情况下，南昌“八大餐厅”像失去光彩的星辰一般，一家一家从南昌市民视线中淡出。

万花楼虽然中途因经营问题一度改为其他类型餐厅，但也如奇迹一般一直保留至今，依然矗立在民德路上。