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食源性疾病包括哪几类食源性疾病预防治疗措施

导

语

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。本篇文章为大家介绍了一些常见的食源性疾病及其治疗方法，主要有细菌性食物中毒、病毒性食物中毒、真菌食物中毒、毒素性食物中毒等内容，希望能帮助您更好地了解食源性疾病。

细菌性食物中毒

沙门氏菌

症状：

恶心、头晕、呕吐、腹痛腹泻、寒颤、高热、全身酸痛、脱水、心力衰竭、脓肿等。

原因：

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，食用了被沙门氏菌污染的食物，如畜肉类、禽类、蛋类、奶类及其制品等，人们摄入后导致食物中毒，从而引起不适症状。

治疗：

多喝水、多休息、催吐、洗胃、药物治疗、输液治疗、手术治疗。【详细>>】

大肠杆菌

症状：

呕吐、头晕、腹泻、皮肤红肿、发热、头晕、乏力、脱水、精神萎靡、嗜睡等。

原因：

买购健康小编了解到大肠杆菌中毒一般是饮食不当引起的，比如吃了生冷、变质的食物等，导致急性肠胃炎或肠侵袭性大肠杆菌引起的急性菌类型。

治疗：

口服抗生素和抗炎药、避免饮酒、卧床休息、注意饮食健康。【详细>>】

金黄色葡萄球菌

症状：

恶心、呕吐、腹泻、发烧、寒颤、肌肉酸痛、呼吸困难、皮肤软组织感染、休克等。

原因：

食品在管理和保存过程中存在不妥当情况，导致葡萄球菌污染食物并大量繁殖，产生肠毒素。其中鱼肉、蛋类、牛奶、剩饭剩菜、淀粉类食物等，容易滋生葡萄球菌。

治疗：

服用药物、多休息、抗感染治疗、补液治疗、清淡饮食。【详细>>】

病毒性食物中毒

肝炎病毒

症状：

食欲不振、腹痛、恶心呕吐、肝痛、乏力、急性肝坏死等。

原因：

长期过度食用肥肉、炸鸡等油腻食物，过度饮酒导致体内脂肪含量升高，或长期服用损伤肝脏的药物，造成肝脏损伤，引发中毒性肝炎的发生。

治疗：

卧床休息、服用保肝药物、抗病毒治疗、血液净化治疗、清淡饮食。【详细>>】

诺如病毒

症状：

恶心、咽痛、发热、腹泻、肌肉痛、寒颤、食欲减退等。

原因：

接触了诺如病毒感染的水，食物，水果，贝类产品等引起。诺如病毒也会透过病人的排泄物、污水、蚊虫、食品等传染到身边的人。

治疗：

服用止泻止吐药物、口服补液盐、抗病毒治疗、多饮水、多休息。【详细>>】

真菌食物中毒

黄曲霉菌

症状：

食欲减退、恶心呕吐、体重减轻、腹胀、肠鸣音亢进、胃肠道出血、肝硬化、昏迷等。

原因：

黄曲霉毒素常存在于花生、玉米、大米、小麦等谷物和油料中，主要污染粮油和粮油制品。食用了被黄曲霉菌污染的食物后，可引起中毒。

治疗：

催吐、洗胃、导泻、服用药物、保肝治疗、卧床休息、补液治疗。【详细>>】

毒蘑菇

症状：

恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脱水、精神错乱、神经兴奋、吐血、昏迷等。

原因：

MAIGOO小编提醒您，误食有毒的野生菌、未经无毒化处理的野生菌、或食用变质的野生菌等，都可能导致中毒。

治疗：

催吐、洗胃、注射药物、手术治疗、补液治疗、血液透析。【详细>>】

寄生虫

蛔虫病

症状：

腹痛腹胀、食欲减退、恶心呕吐、精神不振、肠阻梗、呕血、肝脏损伤等。

原因：

蛔虫病一般由意外摄入感染期蛔虫卵引起。在蛔虫卵污染的泥土中玩耍后吮吸手指、生吃未洗净的蔬菜和水果等可引起蛔虫病的发生。

治疗：

驱虫治疗、服用中成药、推拿治疗、针灸治疗。【详细>>】

钩虫病

症状：

头昏、耳鸣、心悸、乏力、嗜睡、面色苍白、消化道出血等。

原因：

生食被污染的蔬菜水果、可能导致钩虫幼虫经口传播至体内，并繁殖增生，引起不适症状。

治疗：

驱虫治疗、服药治疗、改善饮食、补充铁剂。【详细>>】

弓形虫病

症状：

头痛、黄疸、发热、易怒、精神障碍、心肌炎、淋巴结肿大等。

原因：

与含有寄生虫的猫粪接触；吃或喝受污染的食物或水；使用污染的刀，切菜板或其他用具；吃未洗过的水果和蔬菜。

治疗：

服用抗虫药物、抗细菌感染治疗、手术治疗、针灸治疗。【详细>>】

毒素性食物中毒

河豚中毒

河豚毒素是一种剧毒的神经毒素，对胃肠道粘膜有强烈的刺激作用，毒素被机体吸收后，可迅速作用于神经末梢和神经中枢。

症状：

出现胃肠道反应比如恶心、呕吐、腹痛及腹泻、便血等，腹痛可以是比较剧烈的，也可以出现口唇麻木、视物不清、走路双腿疲软、共济失调等表现。

治疗：

催吐、吸氧，保持呼吸通畅；血液透析可明显提高救治成功率，清除体内血河豚毒素；目前，对河豚中毒尚无特效解毒药，可应用糖皮质激素等药物对症处理。【详细>>】

海虹中毒

海虹本身不含毒素，若海虹摄入有毒藻类，则海虹体内可能积蓄毒素，进食后可能会出现中毒症状。中毒原因主要是麻痹性贝类毒素，此类毒素耐热性强，难以通过烹饪去除。

症状：

头晕、呕吐、腹泻，以及口唇、面部、脖子感觉刺痛和四肢肌肉麻痹等，严重者甚至会窒息死亡。

治疗：

首先考虑用催吐的方法，将胃内残留的有毒物质尽快排出体外，多喝温热的开水，促进排尿。此外，mai_goo建议您及时去急诊科就医，在医生指导下进行药物治疗。【详细>>】

织纹螺中毒

织纹螺体内含有麻痹性神经毒素，毒素性质稳定，经烧煮、日晒、盐腌，均不能破坏其毒性，对胃肠道黏膜有很强的刺激作用。

症状：

唇、舌、指端麻木及刺痛，继则言语不清、肢麻无力、头晕头痛、嗜睡、步态不稳，并可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状；发生昏迷、呼吸困难，呼吸麻痹而致死。

治疗：

催吐、洗胃、导泻，及时开通静脉通路，大量补充糖盐水，适当使用肾上腺皮质激素，以及利尿剂、升压药物，如呋塞米、盐酸肾上腺素。【详细>>】

鸡心螺中毒

鸡心螺尖端部位隐藏着一个很小的开口，里面藏着毒牙，且会分泌毒液，通过开水将其煮熟，无法将毒液彻底的去除。误食鸡心螺，或被鸡心螺刺伤都会导致严重中毒现象。

症状：

局部有麻木感，很快扩展至口、唇、舌及四肢末端；精神紧张，肌肉无力、震颤、痉挛、全身肌肉麻痹，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。

治疗：

刺伤部位立即用热水(40-50℃)冲洗或浸泡；疼痛剧烈时注射吗啡或利多卡因；必要时进行心肺复苏和人工呼吸。【详细>>】

肉毒中毒

主要是由于误食未妥善保存或处理的肉制品，如变质的罐装肉类或未煮熟的豆类等，其中含有肉毒杆菌产生的肉毒素所致。高温和酸性环境可增加肉毒素的毒性。

症状：

头痛、乏力、眼睑下垂、复视、共济失调、呼吸困难、喉头水肿和肌肉无力，以及严重的肌肉麻痹，导致呼吸衰竭和死亡。

治疗：

立即接受洗胃和灌肠治疗，以清除体内的毒素；在呼吸困难的情况下，可能需要给予呼吸支持；早期使用抗生素可能有助于预防感染；免疫球蛋白可能有助于中和体内的肉毒素。【详细>>】

化学性食物中毒

亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐一般存在于腌制的咸菜，咸肉等食物中，经常吃剩饭剩菜的人群也易亚硝酸盐中毒。也有患者将工业用盐当成了普通的食盐食用，而导致亚硝酸盐中毒。

症状：

嘴唇、舌尖、指尖出现瘀伤、严重结膜、面部及全身皮肤出现瘀伤；头晕、头痛、胸闷或烦躁、气短等缺氧症状；恶心呕吐、腹痛腹泻、严重昏迷、抽搐甚至呼吸衰竭死亡。

治疗：

Mai goo小编了解到可通过催吐、洗胃、导泻以及灌肠等去除未被吸收的亚硝酸盐。如果患者中毒后比较严重，应及时给予吸氧等对症处理措施，必要时需要给予高压氧疗或气管插管等治疗。【详细>>】

有机磷农药中毒

有机磷农药是一种有毒的物质，其含有的苯、二甲苯等化学成分在进入人体后会和胆碱酯酶进行结合，从而使人体中毒。有机磷农药中毒的途经主要有皮肤接触、吞服误服、眼部接触、大量吸入等，可导致人体出现多汗、流泪、大小便失禁、瞳孔缩小、流涎等症状，严重的患者还会出现肺水肿、呼吸中枢麻痹等。在出现中毒现象后，需尽早进行洗胃或催吐，如出现呼吸暂停时，应立即进行心肺复苏，配合治疗药物。【详细>>】

毒鼠强中毒

毒鼠强是一种具有强烈中枢神经系统兴奋性的化合物，如果人口服、误服、误用、误吸或者皮肤接触、职业密切接触后，会导致人出现毒鼠强中毒。

症状：

头痛、乏力、恶心、呕吐、视力模糊。随着病情的进展，会出现不同程度的意识障碍，以及阵发性的抽搐。部分毒鼠强中毒的患者，以突发性的癫痫大发作起病。

治疗：

尽快彻底清除毒物，并采取呕吐，洗胃，通便等措施。在严重的情况下，治疗并观察持续1个月。须积极预防呼吸衰竭和脑水肿，并采取措施保护心脏，肝脏和其他器官功能。【详细>>】

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食源性疾病包括哪几类 食源性疾病预防治疗措施

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