亚硝酸盐中毒的症状
一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒。
1、中毒者全身皮肤和黏膜会呈现不同程度的紫黑色、蓝灰或蓝褐色，尤其以口唇和指甲处最为明显。
2、消化系统症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等。
3、神经系统症状：轻症患者出现烦躁不安、反应迟钝、精神萎靡等症状；重症患者出现神志不清，甚至抽摘、昏迷等症状。
4、循环系统症状：血管扩张会导致血压降低，使患者出现头量、头痛、耳鸣、出汗、乏力、心慌、心悸等症状。
5、严重患者可以出现休克、惊厥、窒息、呼吸与循环衰竭、肺水肿征象等，如果不及时救治会严重危及生命。
亚硝酸盐中毒怎么解毒
轻症病例无需特殊处理，嘱其休息、大量饮水后一般可自行恢复。
亚硝酸盐中毒的患者需要立即进行催吐、洗胃、导泻，使用利尿剂促进毒物的排出。
临床上先给予吸氧和监测生命体征，然后用特效的解毒药物亚甲蓝，也叫美蓝，其他可以辅助使用。
危重时可进行血液净化治疗，对症治疗包括血压下降者给予升压抗休克治疗；脑水肿患者给予脱水治疗；呼吸衰竭的患者给予呼吸机和呼吸兴奋剂治疗，要保证水电解质和酸碱平衡。
治疗亚硝酸盐中毒应尽早使用亚甲蓝，通常按照公斤体重给予一定的比例来进行使用，先给半量，然后根据情况来具体应用，必要时可以重复使用，使用这类药物时要缓慢注射，以避免病情加重。
如何预防亚硝酸盐中毒
1、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
3、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用。
4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水浸5分钟，弃汤后再烹调。
5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；
6、苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
