选购味极鲜酱油时，要首先关注其原料和发酵工艺。传统发酵工艺能够保留酱油的原香和天然风味，因此选择经过长时间发酵的酱油通常口感更佳。其次，味极鲜酱油的盐分含量需要关注，低盐或无添加盐分的酱油能更加健康，适合需要控制盐分摄入的人群。颜色和口味的选择也因个人偏好而异，深色酱油口感较浓，而浅色酱油则适合清淡的菜肴。最后，品牌信誉也需要考虑，选择知名品牌能够确保酱油的质量和食品安全。