1、查纯度与配料：纯味精优先选谷氨酸钠含量 99% 的，配料表越简洁越好，避开含不明添加剂的产品；含盐味精谷氨酸钠需≥80%，看清食盐添加量，控盐人群慎选；特鲜味精含 I+G 增鲜剂，适合重鲜风味菜，普通烹饪选纯味精更纯粹。认准 SC 认证和正规品牌，避免买到掺盐、石膏的劣质品。 

2、看外观与质感：优质味精晶体洁白均匀、无杂质、流动性佳，无结块；取少量放舌尖，有冰凉感、鲜味纯且带轻微鱼腥味为好；若有苦咸味、难溶解或黏糊感，大概率掺假，应立即放弃。优先选晶体状，比粉末状更不易掺假。 

3、适配烹饪需求：日常清炒、凉拌、海鲜汤选纯味精，突出食材本鲜；红烧、炖菜可选特鲜味精，增鲜效果更足；控钠人群选无盐纯味精，用量减半更健康。注意在菜肴出锅前加，避免高温久煮导致鲜味流失，开封后密封放阴凉干燥处保存。