柚子的挑选应该注重外皮的色泽和手感。成熟的柚子表皮通常是黄色或带有些许绿色，且皮肤厚实。选择时，果皮应无明显裂痕或腐烂的部分。成熟的柚子果皮上可能会有些微的皱纹，表示柚子已经达到最佳成熟度。用手按压柚子时，果皮应略有弹性，过硬的柚子可能尚未成熟，过软的则可能已经过熟。挑选时，要避免选择表面有黑斑、霉点或过度干瘪的柚子。柚子的重量也是选择的关键，较重的柚子通常意味着果肉丰富，口感较好。轻轻摇晃柚子，若能听到果肉的声音，则说明果汁充足，口感更加多汁。总之，选择外观无瑕疵、重量适中的柚子，才能确保其果肉鲜嫩，口感清甜。