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洋酒种类大盘点：一文看懂威士忌、白兰地、伏特加等常见洋酒分类

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很多人刚接触洋酒时容易分不清品类，葡萄酒、白兰地、威士忌、伏特加…… 看着名目繁多，其实可以按照酿造方式简单划分。下面这份盘点，帮你一次性看懂主流洋酒。

part1
葡萄酒
  • 葡萄酒属于发酵酿造酒，不需要蒸馏，依靠葡萄发酵得来，也是大家最常接触的洋酒品类。
红葡萄酒：
带皮发酵，单宁较重，口感丰富饱满，适配红肉、重口味菜肴。
白葡萄酒：
去皮发酵，口感清爽，酸度较高，适合搭配海鲜。
桃红葡萄酒：
酿造方式介于红白葡萄酒之间，颜色粉嫩柔和，风味清新，很适合日常小酌。
起泡酒：
酒液中含有二氧化碳气泡。 香槟是起泡酒里的特殊品类，只有法国香槟产区出产的起泡酒，才可以叫做香槟。
  • 红葡萄酒
  • 白葡萄酒
  • 桃红葡萄酒
  • 起泡酒
part2
白兰地
原料：
以水果（主流原料为葡萄）发酵后，再经过蒸馏、橡木桶陈酿得到的烈酒。
特点：
口感醇厚圆润，自带浓郁果香与木桶带来的香草、干果香气。
代表酒：
干邑（法国，如轩尼诗、 马爹利、 人头马）、雅文邑。
饮用建议：
纯饮或加冰，也可用于调制边车等鸡尾酒。
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part3
威士忌
原料：
以大麦、玉米、黑麦等谷物为原料，发酵蒸馏之后，放入橡木桶长时间陈酿。
特点：
风味跨度非常大，风格多元，能尝到泥煤烟熏、香草、蜂蜜、花果等不同香气。
代表酒：
苏格兰威士忌（麦卡伦、尊尼获加，苏格兰）、美国波本威士忌（杰克丹尼）、日本威士忌（山崎）。
饮用建议：
纯饮、加冰、加少量水，或调制highball。
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part4
伏特加
原料：
大多以谷物或者马铃薯为原料，经过多次蒸馏提纯，再加水稀释到合适酒精度。
特点：
风味中性干净，没有突出的香气，口感纯净柔和，适配度极高，是非常百搭的鸡尾酒基酒。
代表酒：
绝对伏特加（瑞典）、灰雁（法国）、斯米诺（俄罗斯/美国）。
饮用建议：
冰镇纯饮，或作为血腥玛丽、莫斯科骡子等鸡尾酒的基酒。
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part5
金酒（琴酒）
原料：
以谷物烈酒作为基底，搭配杜松子以及多种草本、香料二次蒸馏制成。
特点：
具有浓郁的草本植物香气，是鸡尾酒（如金汤力、马天尼）的灵魂。
代表酒：
孟买蓝宝石（英国）、添加利（英国）、必富达（英国）。
饮用建议：
调金汤力、马天尼，也可冰镇纯饮。
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part6
龙舌兰
原料：
墨西哥特有的蓝色韦伯龙舌兰的鳞茎。
特点：
具有独特的植物香气，常用于调制玛格丽特鸡尾酒。
代表酒：
豪帅快活（墨西哥）、唐·胡里奥（墨西哥）。
饮用建议：
纯饮配盐和柠檬，或调玛格丽特、龙舌兰日出。
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part7
朗姆酒
原料：
以甘蔗汁或者甘蔗糖蜜为原料发酵蒸馏，自带甜甜的甘蔗气息。
特点：
带有甜味和甘蔗香气，分为白朗姆、金朗姆和黑朗姆。
代表酒：
百加得（古巴/波多黎各）、哈瓦那俱乐部（古巴）。
饮用建议：
白朗姆调莫吉托、自由古巴；金朗姆、黑朗姆适合纯饮或调酒。
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part8
利口酒
  • 在蒸馏酒或酿造酒的基础上，加入水果、草药、香料、奶油等调配而成，通常较甜。可细分为：
百利甜：
威士忌搭配奶油调配，奶香柔和顺滑；
君度：
经典橙味利口酒，是调酒的高频原料；
野格：
草本风味利口酒，最常见的喝法是冰镇做 shot。
其他常见：
味美思（加香葡萄酒，意大利/法国）、苦艾酒（草本蒸馏酒，法国/瑞士）。
饮用建议：
加冰纯饮、兑牛奶/咖啡，或作为调酒配料。
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